1인분
60분 이내
중급
재료
- 카레라면 재료
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- 카레범벅 재료
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- 카레범벅 육수 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/19약한불에 편수냄비를 놓고 버터를 넣어 야채를 넣을 준비를합니다.
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STEP 2/19양파,당근을 넣고 잘 볶아 줍니다. 청피망 자른건~ 나중에 카레가 끓을때 넣어주세요. 청피망 특유의 아삭함과 색감을 유지하기 위해서 나중에 넣는게 좋아요.
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STEP 3/19육수에 카레가루를 개어서 야채 볶은곳에 넣어 끌여 주세요.
국물이 조금 자작해 질때까지 끓여 주시면 된답니다. 취향껏~ 육수의 양을 조절해 주세요.
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STEP 4/19여기서 면발을 쫄깃하게 그리고 기름기를 제거하는 방법을 알려드릴께요. 물이 끓으면 라면을 넣고 끓여주세요.
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STEP 5/19면일 끓을때 식초를 살짝 넣어주세요. 라면의 칼로리높은 기름기를 확 잡아준답니다.
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STEP 6/19식초를 너무 많이 넣지마시구요. 1~2방울 넣어 1분 30초간 끓여 줍니다. 시간을 너무 오래 삶으면 안되요. 한번더 삶을거라서 시간을 꼭 지켜주세요.
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STEP 7/19면을 건져서 찬물에 살짝 흔들어 꺼내주세요. 라면에 있는 느끼한 기름기도 없애주고 쫄깃한 면이 된답니다.
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STEP 8/19마지막은 만들어놓은 카레에 면을 넣고 함께 3분간 더 끓여 주면 끝.
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STEP 9/19카레범벅에 들어갈 육수를 만들어보겠습니다. 물 4컵, 마늘 2쪽, 양파1/4, 대파 1/2, 쇠고기양지 150g을 준비해주세요.
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STEP 10/19쇠고기,양파,대파,마늘을 넣고 육수를 우려내 줍니다. 육수를 한꺼번에 내어서 먹을만큼 소포장하여 냉동하면 먹을때마다 사용할수 있어요.
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STEP 11/19끓기 시작하면 중불로 낮춰서 15분더 푹 우려내 주세요.
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STEP 12/19만들어진 육수는 채에 걸러주시구요.
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STEP 13/19뽀얗게 육수가 나왔어요. 이런 쇠고기 육수는 카레뿐만 아니라 많은 음식에 활용되므로~ 남은 육수는 냉동실에 얼려 보관하셨다가 필요할때 꺼내 쓰시면 된답니다.
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STEP 14/19육수가 끓을땐 야채를 썰어 둡니다. 고기가 없다고 카레 못끓이는거 아니예요. 저는 야채나 바나나 카레도 자주 해먹구요. 요렇게 닭가슴살도 고기대신 잘 어울릴거 같아요. 아이들이 먹을거라 야채르 쫑쫑 잘 썰어 둡니다. 깍둑썬 야채들을 넣고 볶아줍니다. 버터로 볶아서 그런지 냄새가 좋아요. 버터가 없으신분은 그냥 포도씨유에 볶으셔도 됩니다.
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STEP 15/19카레를 육수에 잘 개어줍니다. 요즘은 카레가 찬물에도 금방 잘 개어 지더라구요.
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STEP 16/19볶은 야채에 카레갠것을 넣고 끓여 줍니다.
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STEP 17/19보글보글 온집안이 향긋한 카라 냄새로 가득하게 되었어요. 센불에 넣었따가 끓으면 약한불로 해서 끓여주면 됩니다.
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STEP 18/19카레가 끓지 시작하면 닭가슴살을 넣어주세요. 잘라넣어 주셔도 되구요. 처음부터 같이 넣으면 닭가슴살의 식감도 줄어들뿐만 아니라 색이 너무 누렇개 되어 보기 싫게 되요.
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STEP 19/19닭가슴살이 살아있는 그런 닭가슴살 카레가 완성 되었어요.
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