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웃음여왕

[카레라면/카레범벅] 카레하나로 두가지 요리로 변신

카레라면과 닭가슴살을 넣은 카레범벅입니다.
1인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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약한불에 편수냄비를 놓고 버터를 넣어 야채를 넣을 준비를합니다.
양파,당근을 넣고 잘 볶아 줍니다. 청피망 자른건~ 나중에 카레가 끓을때 넣어주세요. 청피망 특유의 아삭함과 색감을 유지하기 위해서 나중에 넣는게 좋아요.
육수에 카레가루를 개어서 야채 볶은곳에 넣어 끌여 주세요.
국물이 조금 자작해 질때까지 끓여 주시면 된답니다. 취향껏~ 육수의 양을 조절해 주세요.
여기서 면발을 쫄깃하게 그리고 기름기를 제거하는 방법을 알려드릴께요. 물이 끓으면 라면을 넣고 끓여주세요.
면일 끓을때 식초를 살짝 넣어주세요. 라면의 칼로리높은 기름기를 확 잡아준답니다.
식초를 너무 많이 넣지마시구요. 1~2방울 넣어 1분 30초간 끓여 줍니다. 시간을 너무 오래 삶으면 안되요. 한번더 삶을거라서 시간을 꼭 지켜주세요.
면을 건져서 찬물에 살짝 흔들어 꺼내주세요. 라면에 있는 느끼한 기름기도 없애주고 쫄깃한 면이 된답니다.
마지막은 만들어놓은 카레에 면을 넣고 함께 3분간 더 끓여 주면 끝.
카레범벅에 들어갈 육수를 만들어보겠습니다. 물 4컵, 마늘 2쪽, 양파1/4, 대파 1/2, 쇠고기양지 150g을 준비해주세요.
쇠고기,양파,대파,마늘을 넣고 육수를 우려내 줍니다. 육수를 한꺼번에 내어서 먹을만큼 소포장하여 냉동하면 먹을때마다 사용할수 있어요.
끓기 시작하면 중불로 낮춰서 15분더 푹 우려내 주세요.
만들어진 육수는 채에 걸러주시구요.
뽀얗게 육수가 나왔어요. 이런 쇠고기 육수는 카레뿐만 아니라 많은 음식에 활용되므로~ 남은 육수는 냉동실에 얼려 보관하셨다가 필요할때 꺼내 쓰시면 된답니다.
육수가 끓을땐 야채를 썰어 둡니다. 고기가 없다고 카레 못끓이는거 아니예요. 저는 야채나 바나나 카레도 자주 해먹구요. 요렇게 닭가슴살도 고기대신 잘 어울릴거 같아요. 아이들이 먹을거라 야채르 쫑쫑 잘 썰어 둡니다. 깍둑썬 야채들을 넣고 볶아줍니다. 버터로 볶아서 그런지 냄새가 좋아요. 버터가 없으신분은 그냥 포도씨유에 볶으셔도 됩니다.
카레를 육수에 잘 개어줍니다. 요즘은 카레가 찬물에도 금방 잘 개어 지더라구요.
볶은 야채에 카레갠것을 넣고 끓여 줍니다.
보글보글 온집안이 향긋한 카라 냄새로 가득하게 되었어요. 센불에 넣었따가 끓으면 약한불로 해서 끓여주면 됩니다.
카레가 끓지 시작하면 닭가슴살을 넣어주세요. 잘라넣어 주셔도 되구요. 처음부터 같이 넣으면 닭가슴살의 식감도 줄어들뿐만 아니라 색이 너무 누렇개 되어 보기 싫게 되요.
닭가슴살이 살아있는 그런 닭가슴살 카레가 완성 되었어요.
레시피 작성자About the writer

웃음여왕

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