Name: 가지 탕수 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 가지 2개; 감자전분 7숟갈; 굵은 소금 0.3숟갈; 후춧가루 약간; 간장 1숟갈; 참치진국 1숟갈; 식초 3숟갈; 설탕 2숟갈; 맛술 1숟갈; 물 1컵; 감자전분 1숟갈

19,691

문성실

가지 탕수 만들기

가지를 색다르게 즐기는 쫄깃한 가지탕수입니다.

2인분 30분 이내 초급

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재료Ingredients

[재료]

[가지밑간재료]

[소스재료]

노하우 영상

조리순서Steps

가지는 도톰하게 먹기 좋게 썰어줍니다.

썰어놓은 가지는 볼에 넣고 가지밑간 재료인 굵은 소금, 후춧가를 넣고 10분 정도 절여줍니다.

소스가 식어도 나중에 데우거나 그냥 올려도 무난해서 소스를 먼저 만듭니다.

감자전분이 가라앉지 않도록 멍울이 지지 않도록 열심히 저어가면서 소스를 끓여줍니다.

일회용 비닐에 감자전분을 넣고 절여진 가지를 넣고서 봉지를 아무려서 흔들어가며 전체적으로 감자전분을 묻혀줍니다.

1차로 가지를 튀김 기름에 넣고 튀기고 겉면만 살짝 익힌 가지는 건져내서 두었다가 다시 한번 가지를 또 튀겨주면 노릇해지면서 가지 튀김옷이 바삭바삭해 진답니다.

기름을 빼서 준비하고 완성 접시에 튀긴 가지를 담고, 가지탕수 소스를 먹기 직전에 뿌려내면 끝

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두돌아기랑 같이 먹었어요 아기가 리필을 몇번이나 했네요ㅎㅎ 잘먹었습니다

단디단디
소스가 진짜 맛있어요ㄷㄷㄷ 처음 먹어보고 오!!하는 맛입니다 가지랑 조합이 절묘하네요

꿀꿀아이
우리남편이만들었는데 너무너무 맛있게 먹었어요 다음에도 부탁하려고요 ㅋ

캔디5218
맛있습니다 해 먹을 만해요. 양파 하나 다 넣도 좋을 듯 하구요 고추장 양 조절 잘 하세요 아님 떢볶기 소스되요 ㅎㅎ. 좋은 레시피 감사합니다

qdsomang
저녁에신랑오면 튀기려고 가지는 썰어두고 소스먼저만들었는데 맛있어요 저는 신맛을싫어해서 간장 5설탕식초는 3 했는데 저한텐 정말 좋네요 감사합니딘

calliope
코로나로 셧다운된 쿠바에서 올립니다. ^^ 덕분에 까사에서 장기 Quarantine 중에 가지 튀김을 Hancy님의 레시피를 보고 만들어 먹었습니다.참고로 전 설겆이 전문! 아내가 요리 전문. ^^ㅎㅎ 그러나 이 곳에서는 저녁은 아내 대신에 제가 고정 담당하고 있습니다. ^^ 격리생활 중이니 별 수없이. ^^ 지금 이곳은 식료품이 부족하고 사기도 어려운 상황이라. 외출도 금지된 상태. (국경이 열리는 때까지 이 생활을 계속 해야할 듯. ㅜㅜ ) ^^ 튀김가루는 살 수가 없어 밀가루(약간의 간과 약간의 이스트가 첨가되어 있는 것 같아요. 기포가 살짝 생기더라구요) 로 대신하고 레시피 대로 만들어 먹었습니다. 아내도 놀랄만치 바삭한 가지 튀김! 덕분에 맛있는 저녁식사를 즐겼습니다. 고맙습니다. ^^ 식료품이 부족해 탕수가 가능할지 모르겠지만 집 주인에게 장 볼 때 살 수 있을지 ,부탁해보려구요. ^^ 레시피대로 만들어 사진도 올려 드려 볼께요. 재료는 좀 바뀔 수 있겠지만 재료가 준비 가능해진다면. 가지 탕수도 너무 맛있을 듯. 살사 재료를 여기는 구하기가. .파프리카와 전분가루가.. .대신 감자를 갈아서 추출해야할텐데. 주서기가 없는 관계로. ㅎㅎ 맘튼 다시 한 번 고맙습니다. ^^ Chao chao~! ^^

FRANCIS♤BWOИ♤CHOI

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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