돼지등갈비로 즐기는 봉추찜
이번 여름에는 삼계탕, 들깨삼계탕, 찜닭에 닭죽에
복 날마다 사무실에서 닭을 챙겨먹었던 탓에
복날에 집에서까지 닭을 먹기는 싫었답니다
그래도 찜닭이 자꾸 땡긴다며 졸라대는 오월파파때문에
나는 닭냄새도 맡기 싫은데 어째야 하나 고민하던끝에
등갈비로 강정도 하는데 등갈비로 찜닭은 못 만들까 싶어서
그냥 후딱 만들엇어요 ^^
오~ 설마하며 만들었는데 요거 등갈비 봉추찜 괜찮네요 ^^
오월이네는 아이들때문에 청량고추나 붉은고추를 빼고 만들었는데요
어른들 입맛에는 고추를 넣는 것이 더 맛날것 같아요 ^^
주재료 : 하이포크 돼지등갈비 300g, 생강1쪽, 대파 1/2뿌리,양파1/2개,감자1개,깻잎5장,버섯약간,당면70g,등갈비육수600cc
양념 : 진간장7, 올리고당5, 굴 소스1
오월이네는 하이포크 돼지등갈비를 사용했는데요
기름과 살점이 적당히 있어서 쫄깃하고 맛있어요 ^^
수입산 돼지등갈비와는 차원이 다른 하이포크 국내산 등갈비는
안에 핏물을 흡수용 패드를 두른 뒤 진공포장되어 있어서
핏물을 빼기위해 물에 오랫동안 담가두지 않아도 되어서 사용이 편리해요
하이포크 등갈비를 일단 찬물에 담궈 남은 핏물을 빼냅니다
핏물을 빼내는 동안 돼지고기의 잡내를 잡기위해 생강과 파를 넣고 물을 끓여주세요
등갈비를 결대로 찢어서 삶아내도 좋지만
날고기를 자르는 것보다는 삶아낸 고기를 자르는 것이 편리하기때문에
오월이네는 통째로 삶아주었어요.
등갈비는 뼈와 살점이 붙어있기때문에 30분 정도면 다 삶아진답니다.
너무 오래 삶아내면 육질이 퍽퍽하고 맛이 없어요
등갈비를 삶아낸 육수는 채에 걸러 불순물을 제거해둡니다
살아낸 등갈비는 한입크기로 잘라 준비해주세요
등갈비육수에 양파와 깻잎, 감자등의 야채를 넣고 분량의 양념을 넣고 팔팔 끓여주세요
끓는 양념에 등갈비를 넣고 양념간이 베이도록 끓여줍니다.
양념을 졸이다가 먹기직전 불린 당면을 넣고 한 소끔 더 끓여주세요
맛나게 쫄인 등갈비 봉추찜을 그릇에 내면 완성
통깨등을 올려내면 더욱 맛나답니다
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