6인분 이상
2시간 이상
중급
재료
- 재료
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- 무절임재료
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- 간장절임물재료
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조리순서
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STEP 1/7무를 손가락 마디만하게 일정하게 잘라줍니다.
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STEP 2/7무에 굵은 소금 4숟갈, 설탕 4숟갈을 넣고서 절여줍니다.
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STEP 3/7이렇게 굵은 소금과 설탕을 넣고서 볼을 위아래 흔들어서 섞어줍니다. 1시간정도 절입니다.
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STEP 4/7물기를 빼고, 다시 무를 손으로 어느정도 꾹 짜줍니다.
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STEP 5/7물기를 꾸욱 짠 무와 청량고추는 반으로 잘라 속에 씨를 제거하고 같이 넣어줍니다.
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STEP 6/7간장절임물인 물 2컵, 간장 8숟가락, 식초 1컵, 설탕 4분의 3컵, 참치진국 1숟가락를 한데 섞어서 팔팔 끓여줍니다.
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STEP 7/7절여놓은 무에 간장배합초를 뜨거울때 붓고 뜨거운 기운이 가시고 실온에 약 4~5시간 정도 두었다가 바로 냉장고에 넣고서 다음날부터 꺼내서 드시면 된답니다.
무장아찌 맛보장 레시피
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