Name: 담백하고 구수한 크랜베리 보리식빵
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 우리밀 강력분 220g; 보릿가루 55g; 메이플시럽 20g; 천일염 6g; 인스턴트 드라이이스트 8g; 우유 90g; 물 85g; 카놀라유 20g; 건 크랜베리 60g; 토핑용 오트밀 적당량; 덧바를 우유 달걀물 약간

조리순서

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STEP 1/10

반죽기에 크랜베리와 오트밀을 제외한 재료를 넣어서 반죽기능으로 돌려주세요. 반죽이 완성되면 덧가루를 뿌린 작업대에 반죽을 올려놓고 넓게 펼친다음, 건크랜베리를 올려주고 반죽을 여러방향으로 접어가면서 고루 섞어줍니다.
반죽기
STEP 2/10

크랜베리가 고루 섞이면 둥글려서 볼에 넣고 윗면을 랩으로 덮어 숨구멍을 뽕뽕 3~4개정도 뚫어줍니다. 따뜻한 곳에서 약 40분간 1차 발효를 시켜주세요.
STEP 3/10

부피가 2~2.5배 정도로 부풀면 발효완료예요.
STEP 4/10

발효가 끝난 반죽은 손으로 살살 눌러서 기포를 빼주고, 둥글리기해서 윗면에 비닐을 덮어 10분정도 실온에서 휴지시켜 줍니다.
STEP 5/10

반죽을 밀대로 밀어서 긴 타워형을 만들어주세요. 가로는 돌돌 말았을때 식빵틀보다 커지지 않게 봐가면서 밀어주시면 되요.
STEP 6/10

그런다음 아래에서부터 돌돌 말아줍니다. 끝부분은 꼬집듯이 붙여주어 마무리 해주세요.
STEP 7/10

윗면과 옆면에 만들어둔 우유달걀물을 살짝 발라줍니다.
STEP 8/10

반죽을 오트밀에 굴려 고루 묻혀줍니다. 준비해둔 식빵틀에 넣어 윗면을 비닐로 덮은다음, 따뜻한 곳에서 약 40분간 2차 발효시켜주세요.
STEP 9/10

발효가 끝난 반죽의 윗면에 사선으로 칼집을 넣어주세요. 그리고 예열해둔 오븐에 넣기 전에 윗면에 물스프레이를 해주세요. 190℃로 예열해둔 오븐에 넣어 약 30분간 구워줍니다.
오븐
STEP 10/10

구수한 크랜베리 보리식빵 완성.