Name: 홍삼머핀
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 박력 밀가루 300g; 무염버터 255g; 크림치즈 90g; 베이킹 파우더 9g; 설탕 225g; 소금 6g; 홍삼액기스 20g; 우유 20g; 바닐라액 10g; 홍삼진과 1뿌리; 슬라이스 아몬드 약간

홍삼머핀

두뇌개발, 두뇌노화에 좋은 홍삼머핀을 만들어봅시다.

6인분 이상

60분 이내

중급

마이드림

재료

재료

노하우

박력분 조리법
무염버터 보관법
설탕 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

실온상태의 버터와 크림치즈를 핸드믹서로 풀어줍니다.
STEP 2/10

여기에 설탕과 홍삼액기스를 같이 넣어 골고루 섞어줍니다.
STEP 3/10

계란 3개는 풀어서 조금씩 흘려넣어가며 버터를 크림화시켜줍니다. 핸드믹서로 계속 믹싱하면서 계란을 조금씩 넣어주세요. 한꺼번에 확~ 부으면 버터가 몽글몽글 분리됩니다.
STEP 4/10

버터가 포마드처럼 뽀얀 상태로 크림화되면 밀가루와 소금, 베이킹파우더를 체쳐 넣어줍니다.
STEP 5/10

주걱으로 바닥을 긁어가며 자르듯이 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 글루텐이 생성되어 머핀이 포슬하지 않고 질겨집니다. 날가루가 보이지 않을 정도로만 자르듯이 섞어주세요. 이 때 우유와 바닐라액을 넣으면 날밀가루가 금방 사라질거에요.
STEP 6/10

이 반죽을 짤주머니에 담아주세요. 깍지는 끼울 필요가 없어요.
STEP 7/10

머핀틀에 유산지를 끼우고...짤주머니의 입구를 바닥에 대고 바닥부터 짜서 80% 정도까지만 올라오도록 짜주세요. 너무 가득 짜면.. 구울 때 반죽이 넘칩니다.
STEP 8/10

홍삼진과에요. 냉동실에 얼려놓았던 것 꺼내서..슬라이스 해주었습니다.
STEP 9/10

반죽 위에 홍삼진과를 올리고.. 아몬드 슬라이스도 조금 올려줬어요.
STEP 10/10

160도 컨벡션 오븐에서 20분 ~ 25분간 구워냈습니다. 180도 보다는 조금 낮은 온도에서 조금 더 오래 굽는게 이쁘게 봉긋 올라옵니다.
오븐