6인분 이상
2시간 이상
중급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9계란을 노른자와 흰자로 분리해주신후에 거품기를 이용해서 흰자를 풀어주세요. 그다음 설탕B를 넣고 머랭을 만들어 주세요. 머랭은 너무 빡빡하게 올리지 마시고 거품기를 뒤집어 봤을때 머랭이 살짝 구부러질때까지만 올려주세요.
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STEP 2/9노른자에 설탕A를 넣고 뽀얀색이 될때까지 거품기를 이용해서 저어주세욤.
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STEP 3/9뽀얗게 올라온 노른자에 아까 만들어 놓은 머랭의 1/3정도를 넣고 거품이 꺼지지 않게 조심히 섞어주신후 박력분과 BP를 체쳐 넣어주세요. 주걱을 이용해서 조심히 밀가루가 뭉치지 않도록 섞어서 준비해주세요.
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STEP 4/9가루류가 다 섞여졌으면 식물성오일 우유 인스턴트커피를 넣고 다시 한번더 섞어주세요. 인스턴트커피는 바로 넣으시면 덩어리가 지기때문에 우유에 섞어서 충분히 녹여주신후에 넣어주셔야해요.
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STEP 5/9처음 1/3을 쓰고 남은 머랭을 두차례 나눠서 본반죽과 거품이 꺼지지 않도록 섞어주세요.
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STEP 6/9팬에 반죽을 부어주시고 표면을 좀 매끄럽게 다듬어 주세요. 그리고 아몬드 슬라이스를 적당량 윗면에 뿌려주세요. 저는 무슨 생각으로 아몬드를 저리 많이 뿌렸는지. 저렇게 많이 뿌리면 나중에 롤케이크를 자를때 깔끔하게 잘 안잘려요. 적당히 뿌려주세요. 아몬드 슬라이스를 뿌린후 180도의 오븐에서 20분 구워주세요.
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STEP 7/9다 구워진 모카 시트는 식힘망에서 충분히 식혀주세요. 너무 심하게 식히면 나중에 말때 찢어지니 손으로 만졌을때 온기가 좀 느껴지지 않을정도로 식혀주세요. 밑에 유산지를 깔고 식물성 오일을 좀 발라주신후에 그 위에 시트를 뒤집어서 올려 주세요. 식물성 오일을 바르는 이유는 유산지에 롤케이크 시트가 붙어서 잘 안떨어질수가 있기때문에 기름 바르면 절대 안붙기에 발라주는거에요. 시트위에 생크림을 발라주신후에 밀대를 이용해서 돌돌 말아주시면 됨니다.
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STEP 8/9말아주신 롤케이크는 바로 풀지 말고 요 상태로 냉장고에서 한두시간정도 모양이 잘 잡히도록 시간을 주세요.
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STEP 9/9승질이 급해서 말자마자 그냥 바로 풀어서 잘랐어요. 단단하게만 말아주면 바로 유산지에서 분리시켜버려도 롤케이크가 잘 안풀리긴 하지만 요즘은 날씨가 더워서 생크림이 좀 금방 녹아내리니 냉장고에서 보관했다가 드시는게 좋을듯해요.
롤케이크 맛보장 레시피
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