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파향이 좋은 ~ 농어찜- 딸에게# / 이달의 수산물/6월농어 / 제철생선

여름생선 중의  왕인 농어~

오늘은 중국식  농어요리 예요~

중국식~ 농어찜

파맛이 일품인 농어찜

찐 농어에 파기름맛이 일품인 농어찜

만들기

농어1마리, 생강술2T, 대파잎조금, 대파2대, 마늘2쪽, 생강1쪽,

양념1:포도씨오일2T,

양념2:간장2T(굴소스1,간장1), 설탕1/2T, 생강술3T,

농어

 

7월 농어는 바라보기만 해도 약이 된다'는 옛말이 있듯이

 여름에 잡힌 농어는 다른 어류보다 단백질 함량이 월등히 높아 대표적인 여름 보양식으로 꼽힙답니다.

또한 비타민, 칼슘, 인, 철분 등이 풍부하여 몸이 허약한 아이나 산모들이 원기회복에 좋다

단백질이 풍부하며 지방이 낮아 다이어트에 효과적인 생선이다.

지방이 많고 비타민 A, D가 풍부하며 각종 필수아미노산도 많이 들어있어

기억력 회복 및 공부하는 학생들에게도 효과적이며, 어르신들의 뇌기능을 강화하고, 치매예방에 좋다.

6월에서 8월이 제철

 

국산농어가 내장도 제거하고 비늘도 제거되어서

아주 잘 손질되어서~ 반쯤 꾸득 꾸득해서 왔답니다.

요렇게 손질되어 있으니 ~ 얼마나 좋은지~ㅎㅎ

그냥 생선가게에서 사실땐~ 소금 뿌려서 오시면 되셔요~

오늘은 뽀다귀를 살려야 하는 메뉴인지라~

통째로 살짝 씻어서

칼집을 3군데 뼈 있는데 까지 깊숙히 넣어요~

파잎을 깔고 농어를 얹어요~

칼집에 마늘, 생강편썬것을 꽂고

배쪽에도 넣어줘요~

모양이 ~ 자존심 팍팍세워주세요~ㅎㅎ너무 세웠나?

생강술을 배쪽에도~ 농어위에도 뿌려줘요~

생강술 없으면 청주사용하세요~ 그것도 없음 소주~~~~~

찜기에 한 10분정도 쪄요~

전 ~ 요렇게 타원형 쿠커가 있어서 사용했지요~

큰냄비 없으신 분들은 ~ 무슨 걱정? 생선을 반 자르세요~

대파는 6cm정도 길이로 잘라~ 반갈라~

굵은 심은 빼고~길이로 채썰어요~

굵은심은 다진파 할 때 사용하면 되요~

그러나~

오늘은 한단에 3000원이나 주고산 파라

심까지도 사용했다지요~ㅎㅎ

찬물에 담구어서 바락 바락 주물러요~

매운맛도 없애고~ 꼬불꼬불 부드러워진답니다.

아이고~ 손은 왜 이리 퉁퉁한기야~부어서 그렇답니다~ㅎㅎ

꼬불꼬불 부드러워졌지요? 키친타월에 싸두어요~

양념을 섞어둬요~

앗!!! 굴소스가 없네요~ㅎㅎ

없음~ 그냥 간장으로 ~ 사실 그렇게 썩 좋아하지는 않아요~

MSG가 들었거든요~

 접시에 파채를 깔고(심부분)~잘 쪄진 농어를 얹어요~

 파채를 농어위에 듬뿍얹어요~

소스팬에~ 요거 마트에서 2000원주고 샀네요~

빨리 ~ 조금~ 끓이는 거 할때~ 딱이네요~ㅎㅎ

포도씨오일을 끓여요~ 하얀김이 나게시리...

끓은 기름을 농어위에 골고루뿌려요~

 기름샤워~

파기름이 되는 거지요~

파향이 맛나게 난답니다.

윤기가 자르르 농어~

양념~ 살짝 끓여서 농어위에 뿌려요~

 그냥해도 되지만 기름끓인 소스팬에 담아 살짝만~

찐농어를 파기름을 뿌리고 간장소스를 뿌려서 완성!

한접시 ~ 근사한 농어찜이 완성되었어요~

급히~ 테이블보도 깔아보고~ ㅎㅎ

이런~ 이런~

다림질도 안하고 ~ ㅎㅎ

에고~ 힘들다

기다리는 식구들 땜시~ 사진~ 이만 끝~

농어와 파와 마늘과 생강~

음~ 환상입니다.

생강,생강술이 들어가

비린내도 전혀 안나요~

요~ 파는 얼마나 또 맛난지~

입안에서 퍼지는 파향과 부드럽고 맛난 소스~

저녁에 맛나게 먹었지요~

남편은~ 역시나 소주한병을 ...

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