♪ 이열치열! 바지락 매운탕 수제비
어제 비가 간간히 뿌려서 인지 오늘은 제법 바람이 시원합니다. 매일 이렇게 시원하였으면 좋으련만 그럴수는 없는것이고~ㅎㅎㅎ 계절이 계절이니 만큼 더위속에 시원함이 마냥좋기만 합니다. 여름에 먹으면 이열치열! 비오는날에 딱 맞는! 바람부는날에 일품인~^^;; 즉, 언제 먹어도 맛있는 칼칼한 매운탕수제비를 올려봅니다.^^
3인분 
60분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
-
-
굵은 것 사용
노하우
조리순서
-
STEP 1/6육수는 따로 끓이지 않고 생수에 고추장을 풀고, 무, 매운고추를 넣어서 끓였답니다.
* 육수는 멸치와 표고버섯, 다시마를 넣어 우려낸 물을 사용하였어요.
함초소금을 대신하여 천일염으로 넣어도 됩니다. -
STEP 2/6처음에 팔팔 끓으면서 생기는 거품은 대충 걷어내고, 무가 어느정도 익으면~
-
STEP 3/6준비한 감자와 바지락 나막스를 넣은뒤에 바로 수제비를 떼어 넣는다.
* 나막스는 포를 그대로 넣어도 되고 3~4등분 하여 넣어도 된다. -
STEP 4/6수제비 반죽을 다 떼어낸 뒤에는 다진마늘, 양파, 호박, 국간장을 넣고 끓여줍니다.
-
STEP 5/6수제비가 익으면 간을 보고 싱거우면 천일염으로 간을 맞춘뒤에 미나리와 파를 넣은뒤에 우르륵~ㅎ
-
STEP 6/6바로 불을 끄고 그릇에 담아내면 됩니다.
- tip: 더 맛있는 수제비 반죽 만들기 1.밀가루는 반죽을 할때는 소금을 넣고 익반죽을 한다. 2.수제비 반죽을 할 때 레몬즙 한수저 첨가한다. 3.반죽에 약간의 전분(20%)을 섞고, 너무 되지 않게 한다. 4.반죽을 만들어 30분이상 하루, 숙성을 시킨후에 조리를 한다. 5.개인의 기호에 따라 야채즙을 넣으면 반죽에 색이 있는 기능성 영양수제비가 된다. 6.반죽이 어려우면 시판용 수제비 반죽을 구입하여도 좋다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,