단호박 스프
단호박 스프는 .. 정말정말 다른것 필요없고.... 좋은 단호박과 조리시에 물조절만 잘 되면다면 .. 무조건 성공하는거 같아요. 아무리 초보라도 말이죠! 홈메이드의 특성상 자신이 좋아하는 재료 조금 더 넣어서 원하는 맛과 식감대로 만들어서 좋구요.
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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407g
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- 양념
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53g
조리순서
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STEP 1/6숟가락을 이용해 단호박 씨를 제거해요. 깔끔하게 박박 긁어 주세요.
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STEP 2/6전자레인지나 냄비를 이용하여 호박을 쪄주세요. 단호박은 껍질째 뒤집어 쪄내야 움푹 패인 부분에 물이 고이지 않아 맛이 좋답니다. 고구마든 호박이든 물을 이용해 쪄낼때에는 , 물이 넘치지 않을 정도로 반정도만 채우셔야해요. 끓으면서 수분이 재료에 닿으면 맛 없어 집니다.
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STEP 3/6달궈진 팬에 버터를 넣고 녹인다음, 양파를 넣어 은근하게 투명해질때까지 타지 않도록 볶아요. 무슨 야채든 볶으실때는 센불에서 재빨리 후다닥 볶아내셔야 수분이 빠지지 않고 머물러 있죠!
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STEP 4/6초록색 껍질은 최대한 제거 해주세요.
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STEP 5/6껍질이 분리되면 우유, 단호박, 양파를 넣어 곱게곱게 갈아 주세요.
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STEP 6/6이제 냄비에 옮겨 담아 생크림을 넣어 끓이시기만하면 된답니다.
- 단호박은 .. 똑같은 크기라도 무게가 더 나가되 두드려 봤을때 수박과 비슷한 맑은듯 비어있는 소리가 나는게 좋아요. 꼭지가 마르지 않은것이 좋고, 흠집없이(벌레먹은, 멍..등등) 윤기나게 깨끗해야 좋구요. 그래도 웬만해선 다 맛있는 단호박 한통을 다 사용하기 힘들때, 오늘 제 요리처럼 반통만 사용하고 남았을때에는 속을 제거한 후 잘린 단면이 마르지 않도록 랩을 씌워서 보관하세요.
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