2인분
60분 이내
초급
재료
- 재료
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왕란 125g
조리순서
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STEP 1/6깨끗한 볼에 흰자를 넣고 60%정도 기포후 설탕을 3회에 걸쳐서 머랭을 만들어줍니다.
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STEP 2/6또다른 볼에 계노른자를 살짝 풀어준 후 설탕을 3회에 걸쳐 넣어준 후에 노른자가 아이보리색이 나면 오일을 넣고 믹싱 섞이고 나면 물과 미림섞은물을 넣고 다시 한번 섞어주세요~ (거품이 많이 나서 거품기로 섞어줬어요~)
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STEP 3/6체친 가루를 넣고 섞어준후에 가루가 살짝 남아있을때 머랭의 1/3을 넣고 완전히 섞어주고 나머지 머랭을 2회에 걸쳐 머랭이 죽지 않도록 섞어주세요~ 쉬폰틀에 넣고 바닥에 탕탕 두번 내려주고(넘 세게 말고요~) 공기가 빠지게끔 예열한 오븐 180도에서 35~45분정도 구워주세요~ 굽고 난 후에는 쉬폰케잌이 꺼지지 않고 거꾸로 엎어서 식혀주세요~ 언넝 식으라고 행주 좀 살짝 올려줬어요~
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STEP 4/6틀에서 분리후 3등분 해줬어요~ 이뿐 케이크를 만들고 싶었는데 야심한 시간에 어찌해야할지 깜낌해서 대충 담엔 좀 더 예뿌게~ 흰자머랭을 잘 섞지 않음 오른쪽 사진처럼 흰반점이 보여요~ 공기 덜 빼줌 구멍도 슝~.. 완전히 식은후에 분리해주세요~
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STEP 5/6실온의 버터를 살짝 풀어준 후에 3회에 걸쳐 설탕을 넣어주세요~ 계란을 3회에 걸쳐 크림화 시켜준 후에 체친 가루류를 넣고 살짝 섞어준후에 물을 넣고 80% 섞어주세요 (약간의 가루가 남도록~)
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STEP 6/6가루가 약간 남아있을때 초코칩과 건포도를 넣고 한번만 섞어주면 끝~ 짤주머니에 넣고 은박컵에 70%정도 담아주세요~ (초코칩은 조금 남겨서 위에 장식해줬어요~) 180도에서 25~27분 정도 구워주시면 됩니다.
쉬폰케이크 맛보장 레시피
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