쌀로 만든 핫 크로스 번
부활절 기간 동안 먹는 발효빵인, 핫크로스번을 만들어봤는데요. 빵 표면에 십자가 장식을 하는 것이 포인트로, 새콤 달콤한 크랜베리도 들어간답니다.
2인분 
90분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 번 장식
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조리순서
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STEP 1/5믹싱볼에 가루류 넣고 인스턴트 드라이이스트와 소금, 설탕을 각각 넣고 섞어 믹싱기에 넣고 가장 낮은 단계에서 돌리다가, 분량의 달걀과 우유를 넣고 섞어줍니다.어느정도 섞이면 식물성 유지(해바라기씨유)를 넣고 한번 더 섞다가 믹싱기 3~4단계로 얇은 글루텐 피막이 생길 때까지 돌려주세요. 얇은 글루텐 피막이 생기면 건조 크랜베리와 건포도를 넣고 1단계에서 섞은 후, 기름칠한 볼에 담고 1차 발효를 30분 시킵니다.
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STEP 2/51차 발효가 끝난 반죽은 12등분으로 나눠 둥글리기를 한 다음 비닐을 덮고 실온에서 15분간 중간 발효합니다. 중간 발효가 끝난 반죽은 20cm X 20cm 사각팬에 담고 2차 발효를 30분간 해줍니다.
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STEP 3/52차 발효를 하는 동안 번 장식(강력분 2Ts + 물 2Ts)을 만들어 짤주머니에 넣어둡니다.
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STEP 4/52차 발효가 끝난 반죽은 9의 번장식을 위의 사진처럼 열십자(十) 모양으로 짜줍니다.
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STEP 5/5200도로 예열한 오븐에서 15~17분간 노릇하게 구워줍니다 다 구워나온 빵은 윗면에 노른자칠을 해주면 더 먹음직스러워 보여요.
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