그리시니
식전빵으로도 좋고, 아이들간식으로도, 간단한 맥주안주로도 좋은 그리시니를 만들어봤어요.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/13제빵기에 날개를 꼭 꽂으시고 액체류(물 130ml, 식물성오일 2Ts)를 넣습니다.
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STEP 2/13액체류위에다 체친밀가루(강력100g, 박력150g)을 넣어주시고 설탕(1Ts)과 소금(1/2ts)를 넣고 밀가루와 설탕, 소금을 한번 휘휘 섞어주세요.
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STEP 3/13밀가루와 설탕, 소금이 잘 섞이면 그 위에다 이스트(1ts)를 넣어 제빵기 반죽코스를 돌려줍니다.
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STEP 4/13그리고 제빵기 반죽코스중 첨가물 넣는시간에 참깨(2Ts)를 넣어주세요 . 그리고 반죽코스 마저 돌려주시고, 40분가량 1차발효까지 해주세요. 저는 이번에는 그냥 제빵기에다가 1차발효까지 해주었답니다.
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STEP 5/13발효가 다 되면 반죽을 손으로 주물주물 하셔서 가스를 한번 빼주시고 요렇게 둥글려 주세요.
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STEP 6/13가스를 한번 빼준 반죽은 약 15g 정도씩 분할해줍니다. 저는 15~18g 정도씩 분할했더니 26개 나왔답니다. 더 작게하시면 더많이 나오겠죠? 분할한반죽은 비닐로 덮고 위에 면보를 올려 실온에서 15분간 중간발효시켜줍니다.
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STEP 7/13요게 중간발효가 끝난 모습이예요. 큰 차이는 없지요?
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STEP 8/13그러면 이제 분할된 한 덩어리씩가지고 가운데서부터 기다랗게 늘려주세요.
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STEP 9/13팬에다가 유산지를깔고 적당한 간격을 두고 기다란 반죽들을 놓아줍니다. 2차발효는 바로 구울팬위에다가 하는게 좋답니다. 만약 2차발효가 끝나고 반죽을 옮기게되면 부풀었던 반죽들이 옮기는 도중 모양이 마구마구 흐트러질수있어요 꼭 2차발효는 바로 구울 팬에다가. 요정도 간격이면 충분해요 구워지면서 그렇게 많이 부풀지 않더라구요. 이렇게 팬에 놓고 비닐덮고 면보덮어서 실온에서 20분간 2차발효해줍니다. 저는 요렇게 3판구웠답니다. 굽는시간동안 다른 반죽들이 과발효되면 어쩌나 걱정이시면 대기중인 반죽들을 잠시 냉장고에 넣어두었다가 사용하시면 된답니다.
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STEP 10/132차발효가 끝나면 계란물(노른자1개+물1Ts)을 준비하셔서 솔로 솔솔 발라줍니다.
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STEP 11/13계란물을 다 바르면 참깨를 위에다 솔솔 뿌려주세요. 조금 짭쪼롭하게 드시고 싶으시면 요기에다 소금을 조금 뿌려주셔도 좋겠죠? 하지만 안뿌려도 심심하지 않으니까 걱정마세요.
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STEP 12/13깨들을 솔솔. 그리고 예열된 200도의 오븐에서 10분간 구워줍니다.
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STEP 13/13다 구워졌어요. 10분구웠더니 색도 적당히 나고 속안도 잘 익었네요. 세로로 길쭉하게 대략 한 18cm 정도씩인것 같아요. 길쭉길쭉하니 모양도 예쁘고 맛있겠죠? 깨가 있어서 꼬소하기까지. 약간 바삭바삭한 식감이예요. 두꺼운부분은 빵같은 느낌도 나구요.
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