2인분
90분 이내
아무나
조리순서
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STEP 1/6믹싱볼을 물기하나 없이 준비합니다. 냉장고에 최대한 차갑게 보관중이던 계란 한개를 꺼내고 믹싱볼도 여름에는 차갑게 준비하는게 좋지요. 노른자, 흰자 분리하여 흰자를 믹싱볼에 담고 거품기로 저어줍니다.
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STEP 2/6너무 작은 볼에서는 거품내기가 힘들고요. 적당히 큰녀석으로다가 준비해주세요. 거품기는 한쪽 방향으로 원을 그리는것보다 좌우로 왔다갔다하는게 거품이 더 잘나더라구요. 흰자 거품내기 시작하다가 설탕 조금 넣고 계속해서 5분이상 저어주세요.
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STEP 3/6그러면 어느새 거꾸로 들어보아도 떨어지지않는 단단한 머랭이 만들어지지요. 다시 주방으로 가서 흰자 다치지않게 노른자넣어 살살 섞어주세요.
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STEP 4/6코팅팬을 제일 약한불에 올리고 키친타올에 식용유 한방울 묻혀 닦아줍니다. 준비한 수플레반죽을 다 부어주고 동그란 모양으로 펴주지요.
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STEP 5/6최대 약한불에 바닥면을 익혀주면서 뚜껑도 살짝 덮어 윗면도 익게둡니다.
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STEP 6/6겉면이 살짝 단단해지면서 노릇하고 고소한 향이 느껴지면 뒤지개로 반접어주면 완성입니다.
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