6인분 이상
60분 이내
중급
재료
- 재료
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- 아몬드 크림
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- 아몬드 조림 양념
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조리순서
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STEP 1/5우선 파이지를 만들어 줍니다. 볼에 가루류를 몽땅 체쳐서 넣어주고 차가운버터를 깍둑썰기로 넣어서 소보로 만들어주듯 보슬보슬하게 만든후 계란을 넣어서 한덩어리로 만들고 냉장휴지 2~3시간 해주면 됩니다. 파이지를 파이틀에 맞게 밀어 덮어주시고 겉부분을 밀대로 밀어서 잘라내 주신후 포크로 구멍을 송송송 내어 주면 됩니다.
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STEP 2/5상온에둔 말랑한버터(100g)을 크림화시켜줍니다. 크림화된 버터에 슈가파우더(100g)을 넣고 골고루 잘 섞어줍니다. 슈가파우더가 잘 섞이면 멍울을 풀어준 계란(2개)를 5~6번에 나누어서 넣어줍니다. 계란이 다 섞이면 성긴체에 한번 체친 아몬드가루(100g)을 넣어줍니다. 아몬드가루가 골고루 섞이도록 섞어주면 아몬드크림 완성!
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STEP 3/5그리고 만들어 놓은 아몬드크림을 넣어서 예열된 170도의 오븐에서 35분간 구워줍니다.
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STEP 4/5아몬드크림을 넣은 파이가 구워지는 동안에 위에 올릴 아몬드 조림을 만들어 줍니다. 냄비에 버터(30g), 꿀(20g), 물엿(40g), 생크림(20g)을 담아 버터가 녹을 정도로 약불에서 데워주신후 아몬드슬라이스(70g)을 넣고 약 1~2분간 졸여주시면 됩니다.
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STEP 5/5아까 만들어 두었던 아몬드 조림을 한번구운 아몬드크림파이위에 올려서 예열된 190도의 오븐에서 5~7분가량 구워주시면 됩니다.
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