6인분 이상
120분 이내
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/7먼저 준비한 고구마는 냄비에 넣고 삶는데요, 한개는 완전히 익을 때까지 삶아주구요. 나머지 1/2개는 물이 끓으면 바로 꺼내서 위의 사진처럼 작게 썰어줍니다.
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STEP 2/7그리구 깨끗한 볼에 달걀 노른자를 풀어주구 설탕(50g)을 조금씩 넣어 노른자 반죽을 만듭니다. 그리구 동시에 남은 달걀 흰자와 설탕(50g)으로 머랭을 만들어 둡니다.
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STEP 3/7노른자 반죽이 뽀얗게 색이 변하면 체친 쌀가루를 넣고 섞어주고 미리 만들어 놓은 머랭을 조금씩 덜어 노른자 반죽과 가볍게 섞습니다.
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STEP 4/7미리 재단해 놓은 오븐팬을 유산지에 깔고, 또 미리 잘게 썰어 놓은 고구마를 올려 놓은 다음 반죽을 오븐팬 위에 부어 평평하게 펴줍니다. 170도로 예열한 오븐에서 15~20분간 구은 다음 한김 식힙니다.
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STEP 5/7롤케이크 시트를 굽는 동안 고구마 크림을 만들어줍니다. 고구마 크림은 미리 삶아 놓은 고구마에 메이플 시럽 2ts와 단호박가루 2Ts를 넣고 섞은 다음 물엿으로 반죽 되기를 맞춥니다.
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STEP 6/7크림을 조금 섞어두면 되는데 생크림두 롤케이크 반죽을 만들기 전에 미리 준비를 해두면 좋습니다.
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STEP 7/7롤케이크 시트가 한김 식으면 시트 안쪽 부분이 바닥쪽으로 가도록 놓은 다음 시트위에 생크림을 바르고, 또 그 위에 만들어 놓은 고구마 크림을 발라줍니다. 그리구 밀대를 이용해 돌돌 말아준 다음 모양을 유지하기 위해 1시간정도 실온에 그대로 둡니다.
롤케이크 맛보장 레시피
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