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완소연홍

동지 팥죽

오늘 제가 소개해드릴 동지 팥죽은 걸죽한 팥물에 새알심을 많이 넣어서 먹는 팥죽이예요. 저희 친정에서는 늘 이렇게 먹곤했답니다. 그 기억을 살려서 만들어본 동지 팥죽~
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
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팥은 하룻밤 불리거나 반나절 불려줍니다. 냄비에 팥이 잠길만큼의 물을 부워 부르르 끓어 오르면 첫물은 따라버리고 큰 냄비에 팥과 물을 다시 넣어 센불에서 끓인후 끓으면 중약불로 뭉근히 1시간가량 끓입니다.
팥이 뭉그러지게 익을때까지 끓여주시면 됩니다.
그후 소쿠리에 담아서 으깨줍니다. 이때는 고운 체에 걸르셔야 껍질을 잘 걸러주실수가 있으세요.
으깨다보면 팥 껍질만 빠지고 알맹이는 쏙 빠지는 앙금이 만들어 지게 되죠. 팥껍질은 버리시고 앙금과 삶아준 물을 한데 섞어 끓입니다.
새알심도 만들어 둡니다. 동글동글 작은 사이즈로 만드셔야 새알심이 퍼졌을때 먹기좋은 크기가 된답니다.
앙금과 팥삶은물을 냄비에 담아 끓으면 찹쌀가루를 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰줍니다. 손으로 6~7번정도 넣었어요.
죽이 걸죽해지면 새알심을 넣어줍니다.
새알심이 익어 동동 떠오르면 소금과 설탕으로 간을 합니다.
사진과 같은 느낌의 걸죽한 농도면 적당하답니다.
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