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국물멸치 고추장볶음 - 딸에게#
노란장미

http://blog.naver.com/mimi030630

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국물멸치 고추장볶음

바삭~ 바삭~

매콤한 고추장맛~

국물을 내는 데 사용하는~

국물멸치 (주바)

아주 질좋은 멸치는 색이 희고~

멸치몸통이 곧고~

내장이 터지지 않은 것~

.

나쁜 멸치는~

색이 누렇고~

냄새가 나고~

멸치가 구부러지고~

내장이 터진것~

아주 좋은 것만 골라서~

머리는 떼어서 따로 두고~

국물낼 때 사용해요~

내장은 떼어내고~

뻣뻣한 가시도 떼어내고~

반으로 갈라요~

팬에 기름없이~

살짝 볶아요~

그래야~ 비린내가 날아가죠~

이렇게 ~ 통에 담아 놓으면

눅눅해 지지 않는 답니다.

요렇게~

고추장 찍어서~

찬밥에 물 말아서~

그냥도 ~ 밥 반찬으로 굿~~~~

몸이 웬지~ 짭짤한걸 원할 때~

먹으면~ 아주 개운하답니다.

.

멸치 고추장볶음

다듬은 국물멸치 - 100g

양념 : 고추장 2T,올리고당1T, 매실엑기스1 T,생강술1T, 포도씨유1T, 다진마늘1/2T

팬에 넣고 끓여서~

다듬은 멸치 넣고 볶는다

.

참기름 조금넣고~

통깨로 마무리~

파 조금 어슷썰어 넣었어요~

바삭~ 바삭~

씹는 맛이 좋아요~

멸치는 어떤 형태로든~

밥상에 빠지지 않게 노력한답니다.

점점~ 나이 들어가니~

건강을 생각하느라~

식재료에 신경 많이 쓰게 되네요~

물엿 대신 올리고당~

설탕은 되도록 적게~ 아님~ 매실엑기스로~

마늘은 많이 먹을 려고 하고~

짜지 않게~~~~~~

먹거리가 건강해야~

우리 몸이 건강하지요~


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