4인분
90분 이내
중급
재료
- 재료
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- 바베큐 양념
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- 볶음밥 양념
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조리순서
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STEP 1/5고기의 맛을 즐기는 분들이 부쩍 많아졌지요. 바비큐도 여러방법이 있지만 칼스버그는 워터스모커를 이용했습니다. 먼저 사과나무를 준비합니다. 4kg에 가격은 12000원. 도끼를 이용하여 작게 자른 다음에 30여분 정도 물에 불립니다.
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STEP 2/5바비큐 럽(염질)을 만들어 훈연을 해야 합니다. 바비큐의 향이 좋도록 각종 향신료가 들어가지만 간단히 마늘과 후추 소금만 사용하여 훈연을 했습니다.
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STEP 3/5사과나무 장작이 다 타면 재를 꺼내고 장작을 보충시켜 줍니다.
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STEP 4/5훈연이 가득한 통삼겹 바비큐를 적당한 크기로 깍둑썰기를 하고 잘 숙성된 김치는 잘게 썰어서 기름을 두른 팬에 볶습니다.
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STEP 5/5볶은 김치에 깍둑썰기한 바비큐를 넣어서 다시 한번 볶아 준 다음 소금으로 간을 맞추고 분량의 밥을 넣어 힘차게 볶아 줍니다.
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