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노란장미

얼큰! 뜨끈! 순두부찌개 - 딸에게#



순두부찌개

날이 쌀쌀해지면~뜨끈한게 땡기죠~

얼큰하면서 뜨거운~순두부찌개

순두부

두부 모양 만들기전 단계죠~

두부를 만드는 과정에서 콩의 단백질이 몽글몽글하게 응고되었을 때

압착하지 않고 그대로 먹는 것을 순두부라 한다

.

선택의 기준은 국산콩 인지~

소포제,유화제 무첨가 인지~

.

빨간 점선

요길~ 칼로 잘라야해요~

.

예전에~

쭈쭈바 처럼~

좁은 주둥이를 잘르니...

덩어리는 하나도 없이나와서 당황~

요렇게 잘라서 그릇에 담아놔요~

바지락

.

요즈음엔~

이렇게 해캄이 되어서

봉지에 담아 나오는 것이 있어서 편해요~

해캄이 되어있으니~

그냥 사용해도 되지만~

간혹~

뻘만 들어있는 조개를 만나면~

찌개를 다 버리는 것이니~

먼저 ~ 삶아요~

조개가 잚길정도~

1컵~ 1컵 반의 물을 넣고~

조개가 입을 벌리면 다 익은 것임~

.

조개를 삶은물에 살랑 살랑 씻듯이 흔들어 건져요~

국물은 면보에 거르거나~

그냥 ~ 놔뒀다가~

윗물만 따라요~

재료 : 순두부 1봉, 바지락 1봉

양파 50g , 김치 조금 30g- 굵게 다지고,

돼지고기 50g - 소고기든 있는 대로~

애느타리조금 30g - 낱알 낱알 뜯어놓고~

청양고추 1개 , 홍고추 1/2개 - 어슷썰고~

대파 조금 어슷썰고~

.

양념 :고추기름1T, 고추가루1T

새우젓 1T, 다진마늘1/2T , 참기름조금

뚝배기나~ 바닥이 두꺼운 냄비에~

고추기름,고추가루를 넣고~ 볶아요~

고기를 넣고 볶고~

김치넣고 볶고~

양파넣고 볶고~

뭐~ 재료를 한꺼번에 넣고 볶아도 상관은 없어요~

충분히 익었으면~

조개육수를 붓고 끓여요~

충분히 끓었으면~

짜지않은 새우젓 1T 넣고 - 새우젓의 짜기에 따라 양은 조정하세요~

모자라는 간은~ 집간장으로 하세요~

다진 마늘도 넣고~

순두부를 크게 떠 넣어요~

건져놓은 바지락도 넣고~

대파, 청양고추, 홍고추, 애느타리버섯넣고~

이상태로 끓이면서~

상에서 먹으면 굿~

국물이 흥건하지 않고~

약간 빡빡해야죠~

순두부집에 가면~

계란 하나 따로 나오죠~

뜨거운 열기로 익혀먹는거죠~

상에 낼 때~

뚝배기에 담았어요~

부들 부들~ 야들 야들~

순두부가 술술 넘어가요~

.

갓지은 따뜻한 밥에~

쓱쓱 비벼서~

한그릇 뚝딱~


성남에~

순두부잘하는 집이 있었는데~

아저씨 혼자서 하시는데~

김치도 맛이 있었고~

순두부찌개가 참 맛있었던~

그집이 지금도 있나 모르겠네요~

쌀쌀한 날~

얼큰하고 뜨끈한게

그리울 때~

순두부찌개 끓여보세요~


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