치즈비엔누아
치즈비엔누아 빵은 빵속에 크림치즈필링이 한가득 들어있어 넘넘 맛난~~빵이예요. 모양이 꼭 비엔나 소세지를 닮아서 그렇게 붙여진듯.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
재료
- 빵반죽 재료
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- 크림치즈필링재료
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- 달걀물 재료
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조리순서
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STEP 1/8크림치즈 필링을 만들거예요. 실온의 크림치즈와 설탕, 달걀을 넣고 잘풀어서 고루 섞이도록해주시고 레몬즙을 넣어 고루 섞어주세요. 짤주머니에 담아놓습니다. 크림치즈 필링은 빵을 발효하는 동안 만들면 시간을 절약할수있답니다. 달걀과 크림치즈는 실온의 것으로 사용합니다.
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STEP 2/8빵반죽의 모든 재료를 넣고 반죽을하여 한덩어리도 뭉쳐치면 오일을넣고 치대서 매끈한 반죽을 만들어줍니다. 약간 진편이니 덧밀가루 를 적당히 사용하세요. 완료된 반죽은 볼에 넣고 1차발효를 시킵니다. 위에 표면이 마를수있으니 젖은 면보나 비닐을 꼭덮어주시구요.
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STEP 3/8촉촉하니 표면도 마른지 않고 발효가 잘되었어요. 배꼽테스트 해봤습니다.
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STEP 4/8가스를 빼고 6등분으로 분할하고 둥글려서 젖은 면보를 덮어 중간발효를 시켜주세요. 70~80g정도로 분할하면 된답니다.
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STEP 5/8중간발효를 끝내고 가스빼고 타원형으로 밀어 펴주세요.
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STEP 6/8미리만들어 놓은 크림치즈필링을 위제 적당량을 짜주고 잘 꼬집어서 마무리합니다. 꼬집기 잘못하면 필링이 다 새어 나와요.
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STEP 7/8달걀물을 만들어놓고 잘꼬집어 성형한 빵을 틀에 올린후 달걀물을 발라주세요.
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STEP 8/8달걀물을 발라준후 가위로 위에 표면을잘라서 모양을 내어주세요. 면보를 덮은후 위에 1차발효와같이 2차발효를 해줍니다. 2차발효는 40~50분정도하시면되고 위에 모양의 크기가 두배정도가 되면 끝내주세요. 광파오븐은 발효마치기 10분전에 180도로 예열한다음 발효된 반죽을 넣고 20분설정하여 구워주세요.
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