6인분 이상
60분 이내
초급
재료
- 파이지 재료
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- 필링 재료
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조리순서
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STEP 1/6파이지를 만들어줍니다. 30분 정도 휴지시키고 강력분 덧가루 뿌려가면서 3절접기 2번 하면 됩니다.
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STEP 2/6뜨겁게 데운 우유에 옥수수전분, 설탕을 조금씩 넣어가며 잘 섞어줍니다. 멍울이 없이 섞이면 섞어가면서 끓여줍니다.
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STEP 3/6달걀 노른자를 넣고 멍울이 지지 않게 재빨리 섞어준 다음 저어가면서 끓여줍니다. 전자레인지인 경우에는 1분 30초 정도 한 뒤 고루 섞어줍니다. 찬물에 받쳐 미지근할 정도로 식힌 다음 실온의 생크림과 바닐라 에센스를 넣고 잘 섞어줍니다.
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STEP 4/6반죽을 넓게 밀어 지름 10cm정도되는 쿠키커터나 무스링, 컵 등등을 이용해서 반죽 찍어냅니다.
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STEP 5/6머핀틀에 밀착시켜 반죽을 넣어준다음 포크로 바닥을 찔러준 다음 냉장에서 30분 휴지시킵니다. 날이 덥지 않다면 생략가능하지만 휴지시켜주면 보다 모양이 잘 잡히지요.
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STEP 6/6반죽에 필링을 80%정도 채워서 230도로 예열된 오븐에서 10분 정도 구워냅니다. 높은 온도에서 빠르게 구워내면 파삭한 식감이 잘살아난다고 해요.
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