※ 재료

새꼬막 900g, 달래 10뿌리, 간장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 미향 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 약간

※ 만들기

1) 양푼에 꼬막을 담아 물을 붓고 박박 문지른다. (3번정도 물을 갈아가면서)

2) 물을 다시 담아 1시간 정도 방치한 후, 맑은 물이 될 때까지 물을 갈아가면서 박박 문질러 깨끗이 준비한다.

3) 큰 냄비에 물을 붓고 끓이다가 끓기시작하면, 찬물 반컵을 붓고 꼬막을 넣는다.

4) 중불로 바꾸고 꼬막을 수저로 저어준다.

5) 꼬막이 입을 벌리기 시작하면서 거품이 올라오면, 바로 불을 끄고 체에 걸러 흐르는 찬물에서 헹구어준다.

6) 꼬막을 까서 껍질 반쪽은 버리고 살이 있는 반쪽은 접시에 담아낸다.

7) 양념장을 준비한다. (간장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 미향 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 약간)

8) 달래를 깨끗이 씻고 잘게 썰어 양념장에 넣고 함께 섞어준다.

9) 준비해둔 꼬막에 작은 스푼으로 양념장을 떠서 양념장이 베이도록 얹어준다.