Logger Script
처음 만들어본 간장게장~ 이예요
서나



처음 만들어본 간장게장 완성품이예요~ 먹기전에 셋팅해서 도마위에서 찰칵!!
집이 가락시장 근처인데 꽃게 철이라고해도 생물은 마리당 만원정도씩 하더라구요 ㅠㅠ

제작년엔 벼짚안에 살아있는 게들이 키로에 8천원도 안해서 정말 통통한 애들로 잘 먹었는데

작년부터 그런 게들은 안나온데요 ㅠㅠ 서해파동이후 해산물이 비싸진듯;;;

이아이는 낮잠 자던중 저~ 멀리서 들려오는 스피커 소리라고 해야할까요? ㅋ

생물 꽃게를 마리당 1000원에 판다길래 정말 미친듯이 뛰어 내려갔어요

그런데 생물은 아니고 급속 냉동 상품이더라구요.

실망하고 안사려는데 아저씨가 마구마구 담아버려서 3만원어치 샀어요 ;;;

거절을 못하는 미흡한 성격으로... 3키로 골인.

게딱지도 안까보고 바로 마트가서 국간장이랑 진간장을 사와버렸습니다.

요리책 찾아보니 다시마우린물도 들어가고 여러가지가 들어가는데

전 그냥 저만의 방식으로 간단하게 만들었어요.

갑자기 먹다 생각나 완성품밖에 없는지라 준비과정은 글로 대신할게요 ^^

재료 : 꽃게, 진간장, 국간장, 설탕, 후추, 청주, 마늘, 생강, 대파, 양파, 고추

1. 꽃게등을 바닥에 배를 위로 향하게 용기안에 담습니다 (물론 깨끗히 손질해서.. )
게딱지 양쪽 뾰족한 부분은 잘라내라고 책에 써있어서 그렇게 했는데

다른 분들은 소신껏 하세요 잘라내고 했더니 게딱지안에서 알들이 다 삐져나오구요

간장만 왕창 들어가서 별로인듯... 담엔 안잘라야겠어요...

차곡차곡 용기안에.. 저흰 식구가 별로 없어서 큰 용기가 없거든요

그래서 5마리씩 도미노나열 하는것처럼 살짝 비스듬히 2통에 담았어요.

2. 국간장+진간장 (다시마우린물... 전 생략) 1:1 비율로 섞어서 통안에 부어요.

(몸통이 15센치되는것들 10마리비율 1리터짜리 한통씩 썼어요 조릴것을 감안하여)

3. 하루정도 숙성합니다 (국간장을 넣으면 간장게장이 쉬 삭는걸 방지한데요)

날씨가 좀 더워서 걱정이었는데 베란다 그늘진곳에 두었는데 상태 양호하더이다.

4. 그 간장을 덜어서 끓일 수 있는 통에담고 백화수복이란걸 4컵정도 부었어요.

(책엔 백포도주를 넣으라고 써있는데 언제부터 한국에서 포도주를 썼겠어요 ㅡㅡ;;;

요리에 청주를 처음 써보는데 백화수복이 청주는 맞겠죠?

마트에서 청주찾다 계산대 언니한테 물어보니 그게 그거래요 ;;; 그런가보다 하능...)

국간장 진간장이 1:1 비율이라면 청주는 그보다 1/2 을 넣어야 할것같아
두 간장 2리터가 한 10컵 정도라 청주는 4컵정도 부었답니다.


5. 간장덜은것과, 청주, 그리고 후추가루 (통후추쓰라던데 그런거 없으므로 ㅋ) 반티스푼
생강 저민거 한톨, 통마늘 5쪽, 대파 한뿌리, 통양파1.4로 쪼개서, 청양고추한개,설탕기호에따라

(책엔 마른붉은고추,통마늘,백포도주,통후추 첨가예요)

이렇게 넣고 한소끔 끓여줍니다. 그럼 거품이 막 일면서 끓더라구요

그리고 식혀줘요

6. 식힐동안 게들은 냉장실에 넣어뒀어요 날씨가 정말 더웠거든요.
끓여식힌 간장을 다시 통속에 담아붓고 2~3일 숙성

이번 숙성은 냉장실에서 했구요 전 딱 금요일 오전에 숙성시작 일요일 오전에 꺼냈으니

딱 이틀 숙성했어요 그리고 한번 시식했는데 게딱지 알이 떫었어요 ㅠㅠ

7. 다시 간장들을 덜어서 한번 더 끓였습니다. 그리고 붓고 또다시 이틀숙성.
이때 끓인 간장 식혀 부을때는 양파나 마늘 이런게 거진 으깨진 상태라서

망에 걸러서 간장만 부었어요 그리고 그 건더기들은 버리구요.

그리고 시식했는데 게딱지 떫은맛도 없고 넘넘 맛있더라구요.

처음 한거치고 완전 감동!! 이남자 간장게장 먹어본적도 없고 손도 안간다더니.

손으로 꽉눌러 살빼주니 완전 좋아하네요

오늘 시식은 다 만들고 이주째인데 정말 국간장 넣어서 그런지

예전에 새언니나 엄마가 해줬을 때보다 쉰맛이 아예 없어요.

그리고 간장은 양이 많이 남았는데요 멸치볶음이나 오뎅 볶을때 쓰고 있어요 ㅋ

아... 그리고 게장무침이나 간장게장은 살아있는 게로만 해야하는지 알았는데

급속 냉동게로 해도 싱싱하고 맛있다는걸 첨 알았습니다. 므흣~


요리후기0 댓글24
아직 후기가 없습니다.
간장게장 맛보장 레시피
더보기