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강영숙

들깨가루감자수제비


올 여름에 비가오면 감자 수제비 많이 해서 먹었답니다,

근데,,

어느날 버스를 타고 지나가는데,

제 눈에 띄는 간판이 보이더라구요,

들깨가루 감자수제비라고,,

전 항상 감자를 가지고만 육수를 내어서 만들어 먹었는데,

들깨가루를 넣어서 만들어 먹으면 이 맛이 더 일품이겠지란 생각이 들더라구요,

그래서,,

다음에 꼭,,,해먹어봐야지,,

사실,,

그 가게에 들어가서 먹어 보고 싶은 마음이 더 컸지만,,

당장 버스에서 내릴수도 없고,,,

다음에 꼭,,내가 해서 먹어봐야지,,,라고 굳은결심을 가지고 있었는데,

몇일전 백화점 지하에 있는 마트에 갔다가

들깨가루를 토종걸 샀거든요,

그래서,,,

오늘 그 들깨가루를 넣어서 감자를 갈아 반죽도 하고,

들깨가루 감자 수제비를 집에서 드디어 만들어 먹었지요,

반죽도 사실,,

예전엔 밀가루에 그냥 물넣고 소금넣어서 반죽했는데,

누가,,감자를 갈아서 함께 반죽하면

더 맛나나다고 하길래 그렇게 했더니,

정말 쫄깃쫄깃한것이 끝내주더라구요,

그다음부턴 꼭,,,반죽을 해서 감자수제비를 만든답니다,

감자를 깨끗이 씻어 감자깍는칼로 깍고 적당한 크기로

썰어서 믹서기에 곱게 갈아요,

반죽할 밀가루에 곱게 간 감자를 함께 넣어서 반죽해주세요,

소금도 조금넣어서 간을 맞춰주시구요,,

질지도 그렇다고 딱딱하지도 않게 반죽을 한다음

냉장실에 30여분을 숙성시켜주세요,

아마,,,시간을 더 두면 더 쫄깃쫄깃하게 더 맛난 반죽이 되더라구요,

전 점심시간을 맞춰 반죽을 해서,,

30여분을 냉장실에 보관했네요,

멸치,건새우,다시마를 넣어 육수를 만들어 주시고,

감자,양파,당근을 적당한 크기로 썰어서 준비해두세요

육수가 완성이 되면 ,다시마,멸치는 건져내고,

준비해놓은 야채를 넣어서 함께 익혀주세요,

야채가 익어갈때쯤,,

냉장실에 숙성해둔 밀가루 반죽을 꺼내서 조금씩 뜯어서 넣어주세요,

밀가루만 넣어서 만든 반죽은

정말 먹어보면 쫄깃한 맛이 없고 텁텁하거든요,

근데 감자를 갈아서 넣은 감자 반죽은

쫄깃쫄깃하며,,,퍼지는게 하나도 없어요,

수제비가 익어서 동동띄면 간장을 넣어서 간을 맞추고,

마지막으로 들깨가루를 넣어주세요,

중국산 들깨가루를 넣으면

절대 들깨맛이 하나도 안나요,,

꼭,,국산을 사용해야한다는거 명심,,,,!!!

마지막으로 준비해놓은 파를 넣어서 한번 더 끓여주면 끝,,,,,

어때요?.

정말 맛나보이죠,,?

친정엄마가 미역국 끓일때 많이 넣어서 국을 끓여서 줬는데,

전 들깨가루는 미역국에만 넣는줄 알았어요,,ㅋㅋ

근데,,

요렇게 감자 수제비에 들깨가루를 넣어서 먹으니,,

정말,, 국물맛도 구수한 맛나고,

들깨가루의 향이 진해 넘넘 좋더라구요,,,

저 한 요리에 한 재료에 꽂이면

몇일동안 그거만 죽어라고 사용하는 경향이 있는데,,

오매,,,

또,,,들깨가루 한 소큼 없어지겠구만,,,

마트에서 요거 살까 말까,,,고민했더랬어요,

들깨가루 안샀다간,,,

정말 후회할뻔한거있죠,,,

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