녹차 야쿠르트 '스콘'
먹어보고 그 고소함에 놀랬어요~ 씁쓸한 녹차맛 싫어하시는 분들도 부드럽게 고소하게 먹을수있는 "녹차 야쿠르트 스콘"입니다.
6인분 이상 
90분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
-
- 계란물
-
조리순서
-
STEP 1/9큰 볼안에 박력분 , 베이킹 파우더, 녹차가루 체쳐서 넣어주자. (살살 섞어주가다) 차가운 버터를 작게작게 썰어 가루 위에 올려준다. (난 녹차가루 버터후에 넣었음 .치매 1단계 ) 주걱을 들고 버터를 살살쪼개면서, 옆에 가루와 부벼주자. 주걱이 아니면, 그냥 주걱 집어 던지고 , 손으로 부비부비 비비면서 만져주기.
-
STEP 2/9가루끼리 작은 덩어리가 살짝 생길 것임.
-
STEP 3/9야쿠르트는 혹시 플레인 요구르트를 생각하시는 분들이 계실것 같아 사진으로 찍어본다. 이 액세성분의 발효유 '야쿠르트'를 말하는것임.
-
STEP 4/9작은 그릇안에 계란과 설탕, 야쿠르트 넣고 골고루 섞어주자. 설탕이 녹게.
-
STEP 5/9이렇게 만들어준 계란물은 가루 위에 부어주자. 한번에 냅따 다 들이붓지말구 조금식 넣어가면서 주걱을 수직으로 세워 반죽을 십자가로 긋듯이 박력있게 저어주자. 한덩어리로 만들어주자. 한덩어리로 만들어주기위해 조금 수분이 부족하다싶을땐, 계란물을 좀더 부어주자. (다시말하지만 만들어 둔 계란물을 다 부으라는말은 아님. 조금씩 넣어가며 반죽의 질기를 맞추자. 한덩어리로 맞춰질정도까지만)
-
STEP 6/9봉식인 한덩어리가 만들어지기위해 계란물을 다 넣고보니 위사진만큼의 계란물이 남았다. 한덩어리가 만들어진다 싶을때, 건포도 넣고 살짝 뭉쳐서 한덩어리 잡아준다. (반죽이 질다면, 박력분을 살짝 체쳐서 조금 넣어주고, 너무 되직하다면 계란물 좀 더 첨가. 융통성있게 행동 )
-
STEP 7/9한덩어리 대충 뭉쳤으면, 비닐이나 랩에 싸서 냉장고에 약 30분간 넣어두자. (반죽 숙성 시간) 냉장고에 들어가기전에 반죽은밀어서! 2단접기한후 겹쳐서 보관해두면 좋다. 오븐에서 구워져 나왔을때 옆탱에가 바지 뜯어진것처럼 자연스럽게 뜯어진다.
-
STEP 8/9냉장휴지 시킨 반죽은 (덧밀가루 살짝 뿌린) 도마위에 올려 사진과같이 직사각형으로 모양을 잡아주자. 밀대로 밀면서 두께는 약 2~3cm되게. 봉식이는 2cm 가량 잡았다. 3cm로했으면 더 두툼하고 예뻣을껄 좀 후회가 된다.
-
STEP 9/9모양틀로 찍어도 되고, 봉식이처럼 터프하게 칼로 6등분해서 썰어줘도 좋다. 넓은 팬위에 이제, 반죽을 올려주자. 간격은 충분히 띄우고, 이제 반죽위에 계란물을 발라주자. 계란물 만드는 법 (노른자1개 + 물 한숟가락) 계란물은 너무 덕지덕지. 겹쳐서 바르지말자 되도록이면 한번에 슥 바르자. 그래야 구워졌을때 이쁘다. 예열된 오븐 180도씨에서 20~25분간 구워준다. (굽는시간에는 너무 구애받지말고, 윗면이 노르스름하게 바삭하게 높이감있게 부풀었을때 그때 꺼내준다.)
- 다 구워진건 아닌거 같은데 윗면색이 탄색으로 돌것 같으면 은박 호일 잘라서 윗면에 덮은채로 구워주면 됩니다. 구워진 스콘은 식힘망위에 올려 충분히 식힌 후 먹어야 겉은 바삭 속은 말랑한 스콘을 먹을수있습니다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,