밑반찬으로 좋은 짭쪼롬한 연근조림
뿌리 채소인 '연근'은 바쁜 현대시대의 피로회복, 숙취제거,비만과 변비, 담석등
성인병에도 효과가 좋고 연근의 폴리페놀이간 성분이 염증의 완화와 지혈 효과가 있고..
정신이 산만할때..정신집중을 높이기 위하여.. 신경의 피로를 풀어주는 주는 역활을 하기 때문에
공부하는 수험생에게도 좋은 식품이랍니다. [참고: 동의보감]
연근은 익히지 않고 즙을 내어 꿀을 타거나 과일 과 함께 갈아 마셔도 좋고
조리를 하여 반찬으로 먹어도 효과가 좋답니다.
◈ 연근조림- 위장장애와 소화기능이 약할때 먹으면 효과가 좋아요.
[재 료] 연근 30센치길이 1뿌리, 물엿
[조림장] 물 한컵반, 간장, 물, 맛술, 설탕
1. 햇연근은 단단하고 상하지 않은것으로 골라 감자칼을 이용하여 겁질을 벗긴다.
2. 1센치 두께로 잘라 식초물에 데쳐 덟은 맛을 뺀뒤에 건져낸다.
3. 2의 연근에 조림장을 넣어 조리다가 반정도 줄어들면 물엿을 넣고 약간 센불에서 윤기가 나게조린후 깨를 뿌린다.
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