6인분 이상
60분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/7달걀은 멍울 없이 푼다음 설탕을 넣고 따뜻한 물을 받쳐 거품을 내줍니다.
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STEP 2/710~15분 정도 뽀얀 거품이 나도록 충분히 휘핑해줍니다. 반죽을 떠 리본을 그렸을때 3초정도 리본이 유지될 정도로 휘핑해주세요.
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STEP 3/7박력분, 코코아가루를 함께 체쳐 넣고 거품이 가라앉지 않도록 주걱으로 바닥을 긁으며 섞어줍니다. 거품이 꺼지지 않도록 주의하면서 섞어주세요.
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STEP 4/7버터를 중탕으로 녹인다음 우유를 잘 섞어 준비하여 본반죽의 일부를 덜어넣고 잘 섞어 줍니다. 이 때는 거품이 꺼지는거 신경쓰지말고 완전히 잘 섞어주세요. 본반죽과 버터를 잘 섞이게 하기 위함입니다.
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STEP 5/7버터와 우유를 섞은 것을 본반죽에 넣고 거품이 꺼지지 않게 잘 섞어준 다음 아몬드가루와 다진 호두의 절반을 넣고 잘 섞어줍니다.
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STEP 6/7유산지를 깐사각틀에 반죽을 붓고 남은 호두를 뿌린다음 160~165도로 예열된 오븐에 25분 정도 구워냅니다.
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STEP 7/7케익은 충분히 식힌 후 적당한 크기로 잘라 준비합니다. 중탕으로 녹인 초콜릿에 잘라놓은 케익을 담궜다 빼고 남은 초콜릿을 짤주머니에 넣어 윗면을 장식해줍니다.
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