오향 계란장조림
저는 계란장조림을 만들어보았는데요. 이번에는 팔각을 넣어 오향 계란장조림을 만들었더니 오향장육을 먹는 것 같더라구용~ 저는 오향장육의 특유의 향을 아주 좋아해서인지 이 오향 계란장조림이 참 매력적이네요.
5인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/6냄비에 물을 붓고, 소금 한 작은 술 넣고 약한 불에서 끓이기 시작하다가 끓기 시작한 후 딱 10분만 끓여주면 됩니다. 너무 오래 끓이면 노른자와 흰자 사이에 녹변화 현상이 생겨서 나중에 시커멓게 되거든요.
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STEP 2/6삶은 계란을 톡톡 깨서 계란 껍질에 실금이 가도록 되도록 많이 가도록 해서 준비한 양념재료와 함께 끓이기 시작합니다. 저는 진한 색을 내려고 흑설탕을 넣었어요.
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STEP 3/6팔팔~~ 뚜껑을 닫고 약 20분 정도 중약불에서 끓여줍니다.
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STEP 4/6국물이 거의 졸아들면 계속 국자로 계란에 국물을 부어가며 국물에 끈기가 생기고 걸쭉하게 될 정도로 국물은 아래 사진보다 조금 더 졸여서 1/2컵 정도 남기면 불을 끕니다.
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STEP 5/6계란껍질을 벗겨보면 이렇게 실금 사이사이로 양념장이 배어들어있을 거에요.
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STEP 6/6계란을 반 잘라서 그물무늬가 드러나게 접시에 담아보았습니다. 계란 안쪽에는 양념이 배어들지 않았기 때문에 이렇게 남은 양념국물을 함께 담아내서 찍어먹는게 좋아요.
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