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마이드림

오향 계란장조림

저는 계란장조림을 만들어보았는데요. 이번에는 팔각을 넣어 오향 계란장조림을 만들었더니 오향장육을 먹는 것 같더라구용~ 저는 오향장육의 특유의 향을 아주 좋아해서인지 이 오향 계란장조림이 참 매력적이네요.
5인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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냄비에 물을 붓고, 소금 한 작은 술 넣고 약한 불에서 끓이기 시작하다가 끓기 시작한 후 딱 10분만 끓여주면 됩니다. 너무 오래 끓이면 노른자와 흰자 사이에 녹변화 현상이 생겨서 나중에 시커멓게 되거든요.
삶은 계란을 톡톡 깨서 계란 껍질에 실금이 가도록 되도록 많이 가도록 해서 준비한 양념재료와 함께 끓이기 시작합니다. 저는 진한 색을 내려고 흑설탕을 넣었어요.
팔팔~~ 뚜껑을 닫고 약 20분 정도 중약불에서 끓여줍니다.
국물이 거의 졸아들면 계속 국자로 계란에 국물을 부어가며 국물에 끈기가 생기고 걸쭉하게 될 정도로 국물은 아래 사진보다 조금 더 졸여서 1/2컵 정도 남기면 불을 끕니다.
계란껍질을 벗겨보면 이렇게 실금 사이사이로 양념장이 배어들어있을 거에요.
계란을 반 잘라서 그물무늬가 드러나게 접시에 담아보았습니다. 계란 안쪽에는 양념이 배어들지 않았기 때문에 이렇게 남은 양념국물을 함께 담아내서 찍어먹는게 좋아요.
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