반건시와 리코타치즈가 들어간 생크림 스콘
달콤한 반건시곶감도 집에 있고 마침 리코타치즈도 만들어서 두가지를 넣어 스콘을 만들어 보면 어떨까? 하는 마음에 만들었는데 맛있어서 깜놀했던 스콘이랍니다. 부드럽고 리치한 달콤한 반건시가 쫀득 쫀득 씹히는 맛난 스콘이예요. 리코타치즈가 샤르르 스며들어서 더욱 맛있답니다.
6인분 이상 
90분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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약4개
조리순서
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STEP 1/4반건시와 리코타치즈는 큐브 모양으로 썰어서 준비 합니다. (살짝 얼린것일수록 좋아요.) 체친 박력분과 소금, 설탕, 베이킹소다, 베이킹파우더를 한꺼번에 섞어 줍니다. 가루종류에 생크림을 붓고 주걱으로 대충 섞어 줍니다.
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STEP 2/4미리 썰어서 준비한 반건시와 리코타치즈를 넣고 반죽을 하나로 뭉쳐 줍니다. (절대로 치대거나 하지 마시고 대충 한 덩어리로 뭉쳐 주세요. 뭉칠때 두세번 접어서 뭉쳐 주시면 더 좋아요.) 비닐팩에 넣어 두깨는 3~4센티 사이로 모양을 잡아 냉장고에 1시간 정도 휴지 시켜 줍니다. 휴지가 끝난 반죽은 적당한 크기로 잘라 위에 계란물을 두세번 발라 줍니다.
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STEP 3/4180도로 예열된 오븐에 20~25분 정도 노릇하게 구워 줍니다.
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STEP 4/4반건시와 리코타치즈를 넣은 부드럽고 달콤한 생크림 스콘 완성. 반건시와 리코타치즈가 듬뿍 들어가 그냥 먹어도 맛있는 스콘이지만 잼과 버터를 곁들이면 더 맛있죠. 저는 오디잼과 버터를 준비 했어요. 노릇노릇 먹음직스럽게 잘 구워졌죠?
- 리코타치즈 대신 크림치즈를 사용하시면 크림치즈는 리코타치즈에 비해 덜 녹기 때문에 크림치즈가 씹히는 맛도 좋을것 같아요.
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