6인분 이상
2시간 이상
중급
조리순서
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STEP 1/10엿기름 1봉지(보통 500g)을 사다가 물 3리터 정도 붓고는 30분정도 두어요. 엿기름이 퉁퉁 불어서 국물이 잘 우러나오라고 이렇게 담가 두는거죠.
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STEP 2/10그리고는 손으로 바락바락 마구 주무르는거에요.
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STEP 3/10그리고나서 가는 체에 엿기름물을 걸러내세요. 체가 아주 가늘어야 찌꺼기가 들어가지 않아요.
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STEP 4/10걸러진 엿기름을 손으로 꼬옥 짭니다. 남은 찌꺼기에도 물을 조금 붓고 이 과정을 두 번정도 반복해주면 더 좋아요. 걸러낸 찌꺼기는 버리고요.
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STEP 5/10이제 앙금을 가라앉히기 위해서 3~4시간정도 가만히 둡니다.
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STEP 6/10앙금이 가라앉는동안 밥통에 밥을 고슬고슬하게 1~2인분을 지은 다음 밥을 위 아래로 잘 섞은 후에 위에 있는 말간 물만 붓고, 앙금은 버려요. 앙금이 많이 섞여 들어갈수록 식혜 국물이 시커멓게 된답니다. 웃물만 잘 따르도록 조심하셔요.
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STEP 7/10그리고는 보온인 상태로 3~4시간 방치하다가 뚜껑을 열어보세요. 밥알이 한 10개정도 둥둥 떠오르면 다 된거에요. 더 빨리 삭히는 방법은 밥솥에 설탕을 1~2스픈 넣으면이 과정을 좀 더 빨리 할 수 있어요. 설탕이 들어가면 밥이 빨리 삭거든요.
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STEP 8/10다 되었으면 밥알은 건져내서 찬 물에 씻어서 냉장고에 넣었다가 식혜물을그릇에 부은 다음, 밥알은 따로 넣어주면 밥알이 위에 동동 떠서 이뻐요. 그렇지 않고 밥알이랑 식혜물을 같이 끓이면 모두 밑으로 가라앉지요. 먹는데는 지장없지만 별로 이쁘지는 않겠죠?
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STEP 9/10식혜국물을 팔팔 끓여요. 끓이면서 위에 동동 뜨는 거품은 걷워 주시고요. 이 때 설탕을 입맛에 맞게 넣고 끓이면 됩니다. 단걸 좋아하면 설탕을 더 첨가하고요. 맛을 보아가며 설탕의 양은 조절하세요. 생강편을 몇 조각 넣어서 끓이면 국물에 생강의 향이 돌면서 맛있어요.
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STEP 10/10이렇게 찬 물에 냄비를 담궈 식힌 다음에 병에 담아 김치냉장고에서 살얼음지게 살짝 얼렸다가 그릇에 낼 때는 식혜국물과 밥 씻어둔 것과
잣 또는 석류알을 동동 띄우면 보기 좋고 맛도 좋습니다.
5.00
리뷰별점
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천사표순이씨리뷰별점맛나게 먹었읍니다2021.02.12 15:04 -
멘또롱똣또리뷰별점초보자도 쉽게 할수있도록 간단한 레스피 덕분에 이번 추석명절 도전해봤습니다 신랑이랑아들 맛나다고하네요 감사합니다 추석명절 잘보내세요~^^2020.09.29 19:43 -
잡종리뷰별점잘설명해주신덕분에맛있게잘되었네요2019.09.12 12:32 -
옥병숙리뷰별점처음으로 만들어 봣는데 완전 대박! 감사합니다.2017.10.03 03:34
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