Name: 얼큰한 고추장감자찌개와 두부부추조림
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 감자 중간크기 3개; 소고기 0.5줌; 멸치다시물 1리터; 두부 작은 것 1모; 당면 1줌; 대파 1대; 두부 1모; 부추 약간; 식용유 적당량; 된장 1큰술; 고추장 2큰술; 소금 0.3큰술; 다진 마늘 0.5큰술; 후춧가루 약간; 굴소스 1작은술; 진간장 1큰술; 고춧가루 1큰술; 다진 마늘 0.5큰술; 멸치다시국물 0.5컵; 다진 쪽파 2큰술

얼큰한 고추장감자찌개와 두부부추조림

얼큰한 고추장감자찌개와 두부부추조림입니다.

5인분

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고추장감자찌개

두부부추조림

두부
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부추
약간 구매
식용유
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고추장감자찌개 양념

된장
1큰술 구매
고추장
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소금
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다진 마늘
0.5큰술 구매
후춧가루
약간 구매

두부부추조림 양념

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
소고기 보관법
멸치육수 조리법
두부 보관법
당면 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
부추 손질법
부추 보관법
식용유 조리법
된장 조리법
고추장 조리법
소금 조리법
다진마늘 보관법
진간장 조리법
고춧가루 보관법
쪽파 손질법

조리순서

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STEP 1/9

감자는 감자필러로 껍질을 깎아놓고 당면은 뜨거운 물에 담가 10여분 불려놓습니다.
STEP 2/9

멸치다시물을 뚝배기에 붓고 잘게 썬 차돌박이와 감자를 반달크기로 썰어넣어 끓이기 시작합니다. 차돌박이는 없으면 생략해도 되어요. 국물이 끓기 시작하면 위에 둥둥 뜨는 거품을 거두어냅니다.
STEP 3/9

찌개양념을 그릇에 담고 끓고 있는 다시국물을 부어 잘 풀어서 끓고 있는 뚝배기에 부어줍니다.
STEP 4/9

10여분 정도 끓이면 감자가 다 익을거에요. 준비한 양념장을 넣고 두부와 불린 당면을 넣어 잠시만 더 끓여준 다음 대파를 어슷 썰어 넣고..후춧가루를 뿌리면 완성.
STEP 5/9

두부 한 모를 썰어 소금을 살살 뿌려놓고 부추는 씻어놓고 양념장을 준비합니다.
STEP 6/9

후라이팬을 달구어서 식용유를 살짝 두르고 소금간한 두부를 올려 중불에서 지져냅니다. 밑면이 노릇해졌으면 뒤집어서 노릇하게 익혀주세요. 두부전은 중불 이상에서 지져야 물도 많이 안나오고 노릇하게 잘 구워집니다.
STEP 7/9

두부가 구워지는 동안 양념장을 준비해요. 부추는 적당한 길이로 대충 썰어놓고 양념장은 잘 섞어둡니다.
STEP 8/9

앞 뒤로 노릇하게 지져진 두부 위에 양념장을 올려 약한 불에서 지져주세요. 양념장에 멸치다시물을 넣어야 양념장이 타지 않고 두부 속에 양념장이 잘 스며들거에요.
STEP 9/9

잠시 졸이다가 마지막에 부추를 위에 올려 뚜껑을 닫고 살짝만 더 익혀주면 완성.