밥 한공기로 부족해요!! 제철 간장게장 맛있게 담그는법 간장게장 황금레시피
밥 한공기로 부족해요!! 제철 간장게장 맛있게 담그는법 간장게장 황금레시피
초급 
재료
- 재료
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암게
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마늘크기
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소량없으면 생략가능
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생략가능
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- 고명 재료
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생략가능
조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/11활게를 구입후 냉동실에 급냉합니다. 그래야 간장게장 담궜을때 살이 빠지지 않고 꽃게 손질하기도 편리합니다. 꽃게를 냉동실에 5시간만 보관후 손질해도 꽃게가 기절해서 손질하기 편리합니다.
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STEP 2/11냄비에 통마늘20개. 통후추1T. 생강5토막(마늘크기로). 양파1개 토막낸거. 황기소량(저민것으로 3~5개정도). 대파1개 토막낸거. 물1L. 멸치다시마육수1500ml. 간장1L. 소주250ml. 매실청250ml를 부어줍니다. *** 매실청대신 올리고당 넣어도 됩니다. ***소주 넣는것이 싫은분들은 미림 넣으시는데요 미림이 단맛이 나니까요 미림넣을때는 매실청양 줄이세요.
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STEP 3/11센불에서 끓으면 뚜껑을 살짝 걸치듯 덮고 중불에서 15분정도 끓여줍니다. 15분 끓인후 불을 끄고 그대로 식혀도 좋은데요.. 저는 요즘 집에 레몬이 많아서요~ 레몬1개 슬라이스해서 넣고 식혀줬습니다.
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STEP 4/11식힌 간장물을 체에 받쳐준후 간장물을 냉장고에 넣고 완전히 차갑게 식혀줍니다. ***간장물을 꽃게 구입하기전에 미리 끓인후 차갑게 식혀 놓는것이 좋습니다.
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STEP 5/11간장물 식히는 동안 고명으로 넣어줄 재료 손질합니다. 통마늘5개 얇게 저며주고요~양파1개 큼직하게 토막내고 청양고추5~6개정도 ,홍고추2개 토막내어줍니다. *** 홍고추 생략가능합니다. 생강이 있다면 고명으로 생강도 소량 저며서 넣고요 좋습니다.
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STEP 6/11
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STEP 7/11반찬통에 손질한 꽃게의 배가 위로 보이게 차곡차곡 담아주고 준비한 양파.마늘.고추를 골고루 넣어줍니다. 여기에 차갑게 식혀준 간장물을 부어줍니다. 뚜껑덮고 냉장고속에 2~3일 숙성후 드시면 됩니다.
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STEP 8/11간장게장은 담그고 일주일내 드시는것이 좋습니다. 장시간 보관하고 싶을때는 간장물만 한번 끓여서 식혀준후..다시 부어주시고 꽃게만 지퍼팩에 담아 냉동보관후 드실때 자연해동후 간장물과 곁들여 드시면 됩니다.
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STEP 9/11간장게장 먹는법: 제일 먼저 배 부분을 뜯어준후 게딱지를 분리합니다. 게딱지와 몸통부분이 이어져서 만나는부분 가위로 제거하고요~ 입부분도 가위로 제거합니다. 아가미도 가위로 제거하고요~ 꽃게를 먹기 좋게 잘라줍니다. 게딱지 입쪽 아래 모래주머니라고 까만 덩어리가 작은거 보일겁니다. 모래주머니 제거합니다. 게딱지에 밥 비벼드실때 참기름.깨. 김가루를 곁들여 드시면 더 맛있습니다.
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STEP 10/11간장게장 드시고 남은 간장활용법: 간장게장 드시고 남은 간장은 한번 끓여서 식힌후... ( 다시 한번 끓일때 레몬을 슬라이스해서 넣어주면 게장 비린맛 잡아줍니다) 다시 간장게장 담그셔도 되고요~ 돼지고기장조림.메추리알장조림.계란장조림 만드셔도 맛있습니다. 또는 어묵볶음에 넣으셔도 좋고요~ 맛간장처럼 냉장고에 넣고 잡채 또는 각종 생선조림에 넣으셔도 좋습니다.
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STEP 11/11저는 암게 4키로 구입해서 2키로 씩 두번 만들어서요... 3키로는 나눔하고 1키로만 가족들과 오늘 먹으려고 보관중입니다. 퍼주는 은사를 받은 저는...그냥 누군가에게 뭘 나눔해주는것만으로도 행복합니다. 밥 한공기는 부족한 간장게장 맛있게 성공하시고요~ 행복한 하루 보내세요 *^^*
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