얼큰한 두부찌개(새우젖)
두부요리를 이래저래 다양하게 해봅니다. 유명식당의 두부요리를 따라 해봤어요. 요리는 무엇보다 육수가 중요합니다. 육수를 항상 끓여두면 편하네요.
2인분 
30분 이내 
중급 나를 위해 나만의 레시피를 기록합니다.
재료
- 재료
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1모찌개용
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1개작은것
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1개
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3개
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1개
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20개
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20조각육수용 자른다시마
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3개육수용말린
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2리터육수용
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- 양념
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1T다질것
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1T추가 간 필요시
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1T
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1T
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1T
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조리도구
- 냄비
- 도마
- 조리용나이프
- 조리용스푼
노하우
조리순서
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STEP 1/9육수를 먼저 끓입니다. 30~40분간 푹 끓여요. (굵은멸치, 다시마. 말린표고, 물 2리터) 요리하는동안 계속 끓여도 좋아요. 물이 조금 줄어들어요. 이 물의 반만 사용합니다. 나머지는 냉장보관^^
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STEP 2/9두부는 납작한 편의점두부 1개 또는 큰 모두부 반개를 준비하고요. 재료들을 썰어둡니다
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STEP 3/9고추, 양파, 버섯(팽이버섯이 없어서 표고로^^)을 썰어두세요. 파는 제일 마지막에 넣어요
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STEP 4/9납작한 냄비에 두부깔고, 양파, 청양고추, 버섯 넣고요.
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STEP 5/9준비한 양념을 올립니다. 새우젓. 마늘. 들기름을 넣어주세요. 간장은 마지막에 추가간이 필요하면 사용하세요. 짜면 안되니까요. 새우젓 없으면 액젓류로 변경가능해요
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STEP 6/9고춧가루도 1T 솔솔 뿌려주고요.
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STEP 7/9육수를 재료가 잠길정도로 부어주세요. 약 700~800ml가 들어가네요
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STEP 8/9센불에서 바르르 끓여주세요. 약 5~7분 정도면 끓어요. 이후 중불로 내립니다.
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STEP 9/9마지막에 파를 올리고, 간을 보세요. 저는 적당해서 그냥 이대로 먹었어요. 전체 끓이는데 10분정도 걸리네요.
- 너무 짜지않게 주의하세요.
두부찌개 맛보장 레시피
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