생콩가루 맑은 쑥국/쑥향 가득~봄 대표 국물요리.
생콩가루 맑은 쑥국/쑥향 가득~봄 대표 국물요리.
아무나 
재료
- 재료
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150g
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150g
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5~6T
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2T
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1.3리터
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약간
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1개
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조리도구
- 볼
- 채반
- 냄비
- 도마
- 조리용나이프
- 비닐봉지
- 국자
- 대접
조리순서
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STEP 1/10다듬고, 식초 약간 넣어 여러 번 씻은 후에, 채반에 밭쳐 물기 살짝 빼기. ※ 물기가 약간 있어야 생콩가루가 붙어요~.물기는 살짝만 털어 제거하기
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STEP 2/10쌀뜨물 준비- 현미, 율무, 흑미 등의 잡곡 씻은 물이라 색깔이 좀 붉은 편~ ^^
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STEP 3/10멸치육수 만들기- 쌀뜨물에 굵은 멸치, 다시마 몇 조각 넣고 끓이기. 10분 정도 끓인 후 건져내기. ※멸치 육수 팁- 멸치 내장 발라내고 1분 볶은 후~ 사용하면 비린내도 날아가고 맛도 더 깔끔~.
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STEP 4/10무 넣기- 멸치 다시마 육수 완성된 후, 채 썬 무 150g 정도 넣고 끓이기. 중불~ ※ 국에 넣는 무는 너무 잘게 써는 것 보다, 약간 두깨감이 있는 것이 더 좋은 것 같아요.
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STEP 5/10비닐봉지에 담기- 무를 끓이는 동안 (물기가 약간 있는 상태) 쑥을 비닐봉지에 담고, 콩가루 준비.
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STEP 6/10생콩가루 5~6T (넉넉히~) 넣은 후 봉지를 묶고~콩가루가 골고루 쑥에 묻도록 봉지 흔들기. ※ 비닐 봉지 활용 팁~!! 비닐 안에 묻은 콩가루는 물에 헹궈 설거지 할 때, 친환경 세제로 사용!
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STEP 7/10무가 살짝 익으면, 생콩가루 묻은 쑥을 냄비에 차곡차곡 넣기 ~
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STEP 8/10쑥을 뒤적이지 않고~ 차곡차곡 담은 그대로 끓이기 (콩가루가 쑥에 최대한 많이 붙어있도록~)
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STEP 9/10간 맞추기- 동전모양 육수제품 1알, 가루로 만들어 넣기 (자연드림 간편해물한알 ). 간편하게 간을 맞추고, 감칠맛을 더 높이기 위해 소금 대신 사용. ※ 동전 육수 제품은 그대로 넣어도 되지만,쑥은 잠깐만 끓이기 때문에, 빨리 녹도록 가루로 만듬
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STEP 10/10파 넣기- 쑥이 익으면 다진 대파를 넣고 20~30초 후에 불 끄기. 그릇에 담기~~완성!
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