취나물무침 만드는 법 생취나물데치기 봄나물반찬 취나물요리 봄나물요리
취나물은 알싸한 특유의 향과 맛으로 식욕을 돋우고 체내의 염분을 배출시키는 봄 채소입니다 3~5월이 제철로 이 시기에 야생에서 채취한 취나물을 맛볼 수 있고 나머지 기간에는 주로 시설에서 재배한 것이나 말린 취나물이 유통된다 각종 비타민과 무기질이 풍부한데 특히 비타민A의 함량이 높고 칼슘, 철분, 등이 풍부하고 칼륨 성분이 많은 알칼리성 식품이며 칼륨은 우리 몸에 쌓여있는 유해한 염분을 배출해 준다 취나물에는 수산이라는 독성이 있는데 수산은 체내 칼슘과 결합해 결석을 유발할 가능성이 있지만 제치는 과정에서 휘발된다 체내의 노폐물을 배출하고 콜레스테롤 수치를 낮추며 항산화 작용을 통한 암에 방과 피부 노화 방지에 효능이 있다 취나물에는 각종 비타민과 무기질이 많고 들깨에는 단백질과 불포화지방산이 풍부하게 들어있기 때문에 함께 사용하면 영양학적으로 균형 잡힌 식단을 섭취할 수 있다
4인분 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/11취나물은 건취를 기름에 볶아 먹으면 고소하고 깊은 맛이 나지만 생취를 살짝 데쳐서 국간장에 살짝 묻히면 향긋하고 깔끔하고 취나물 특유의 향긋함이 살아서 더욱 맛있지요 오늘은 향과 맛을 오롯이 느낄 수 있는 취나물무침 레시피 지금부터 시작해 보실까요
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STEP 2/11봄나물 나물 반찬 취나물은 된장으로 무치면 깊은 맛이 있고 국간장으로 무치게 되면 깔끔하지요 오늘은 국간장으로 깔끔한 취나물무침입니다
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STEP 3/11향긋한 취나물무침 만드는 법으로 가장 먼저 취나물 손질하기부터 해야겠지요 어린잎으로 연한 취나물인데 중간중간 안 좋은 잎들이 있으면 골라내고 너무 굵고 단단하면서 억센 줄기는 제거해 줍니다
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STEP 4/11손질한 나물은 물을 넉넉하게 붓고 잠시 담가 놓으면 흙이나 이물질이 떨어져 나가서 좀 더 깨끗하게 세척할 수 있어요
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STEP 5/11깨끗한 물이 나올 때까지 여러 번 흔들어가면서 씻은 후 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다
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STEP 6/11나물이 잠길 수 있도록 물(2000ml)을 넉넉히 붓고 굵은소금 0.7스푼을 넣어준 후 물이 끓기 시작하면 손질한 취, 나, 믈을 넣고 취나물 데치기, 취나물 삶기를 해주는데요 삶는 시간은 나물의 상태 불의 사양 나물의 양에 따라 달라질 수 있어요 나물을 넣고 앞뒤를 뒤집어준 후 30초쯤 지나면 한 잎 꺼내서 찬물에 헹구어 먹어보거나 만져보면서 삶아주는 게 가장 정확하지요 잎이 보드랍고 연하면 1분 안쪽으로 삶아주는데요 잎이 억세면 삶는 시간은 달라질 수 있기 때문에 참고하시면 됩니다
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STEP 7/111분 정도 데쳤더니 부드럽고 잘 삶아진 나물은 찬물을 틀어준 다음 용기에 담아 여러 번 헹구어준 후 물기를 짜줍니다 나물 물기를 짜는 것도 너무 꼭 짜게 되면 나물이 푸석되고 그렇다고 너무 덜 짜면 양념이 흘러내리고 질척하니 맛이 없어요 나물을 양손으로 힘을 빼고 지그시 눌러 약간의 수분이 남아있게 짜준 다음 무쳐야 촉촉하고 맛있는 나물 반찬 나물 요리를 드실 수 있어요
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STEP 8/11믹싱 볼에 나물을 담은 후 훌훌 털어주고 국간장 1스푼과 참치 액 1스푼을 넣어줍니다 참치 액이 없을 경우엔 다른 액젓이나 소금 아니면 국간장을 조금 더 넣어줍니다
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STEP 9/11다진 파와 다진 마늘 갈아놓은 깨(통깨)를 넣고 마지막에 참기름을 넣은 다음 훌훌 털어가며 조물조물 무쳐주면 봄나물 반찬 봄나물 무침 완성입니다 간이 부족할 경우엔 소금으로 간을 맞추어주어도 되는데요 취나물 데친 것 200g에 위 양념을 넣었더니 감칠맛 나면서 향긋한 나물 반찬이 완성되었어요
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STEP 10/11취나물이 많이 나오고 있었는데 생취나물무침은 이제야 만들어보았는데요 역시 봄 반찬으론 향긋한 나물 요리가 최고인 것 같아요
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STEP 11/11취나물 특유의 향과 약간의 쌉싸름한 끝 맛이 매력적인 참취나물무침 봄을 부르는 봄반찬 입니다
- **밥숟가락 계량/계량컵 사용**
나물 물기를 짜는 것도 너무 꼭 짜게 되면 나물이 푸석되고 그렇다고 너무 덜 짜면 양념이 흘러내리고 질척하니 맛이 없어요 나물을 양손으로 힘을 빼고 지그시 눌러 약간의 수분이 남아있게 짜준 다음 무쳐야 촉촉하고 맛있는 나물 반찬 나물 요리를 드실 수 있어요
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