무청시래기 고등어조림 고등어찜 만들기 냉동 고등어요리
삶은 무청시래기 있으시다면 고등어조림에 넣어보셔요. 너무너무 맛있답니다. 말린 시래기 넉넉히 삶아서 냉동시켰다가 다양한 시래기요리 만들어드시면 참 좋아요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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480g
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460g
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180g
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70g
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1개
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1개
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700ml
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- 양념
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500ml
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3큰술
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1작은술
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3큰술
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2큰술
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2큰술
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1큰술
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2큰술
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3큰술
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2큰술
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1큰술
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1큰술
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톡톡
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조리도구
- 도마
- 조리용나이프
- 냄비
- 요리집게
- 요리스푼
노하우
조리순서
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STEP 1/12고등어조림 만들 재료 준비했어요.
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STEP 2/12고등어는 냉동 순살고등어인데 살짝 간이 되어있어요. 시래기는 냉동시켰던 삶은 무청시래기입니다. 저는 시래기나물볶음 남은거 냉동시켰다가 꺼내었어요. 조리 전 삶은 무청시래기 쓰셔도 좋아요. 무청시래기 껍질 안벗겨도 되게 삶는법 링크 첨부해드려요: @7020567
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STEP 3/12양파는 0.5센치 두께로 썰고 대파와 청양고추는 송송 썰고 마늘, 생강은 다져주었어요.
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STEP 4/12고등어는 깨끗이 씻은 후 3등분으로 잘라줍니다.
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STEP 5/12센불에서 냄비에 물 700ml와 멸치육수팩 넣고 끓으면 중약불로 줄여서 8분간 더 끓여주세요.센불
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STEP 6/12멸치팩은 건져내고 육수에 양념할거예요.
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STEP 7/12큼직한 냄비에 다진마늘 3큰술, 다진생강 1작은술, 맛술 3큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 참치액 2큰술, 매실청 3큰술, 들기름 2큰술, 참깨 1큰술, 설탕 1큰술, 후추 톡톡 넣고
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STEP 8/12만들어놓은 멸치육수 500ml 넣어주세요.
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STEP 9/12중불에서 팔팔 끓으면 고등어와 양파 넣고 뚜껑 닫아서 5분간 끓입니다.중불
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STEP 10/12고등어를 한쪽으로 밀고 시래기 넣고 2분간 더 끓이면 고등어가 잘 익는답니다.
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STEP 11/12대파, 청양고추 넣고 한소큼 끓으면 불을 끕니다.
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STEP 12/12고등어도 맛있지만 부드럽고 간이 잘 배인 시래기가 참 맛있네요. 맛있게 만들어 드세요.
- 고등어는 양념 육수가 끓을때 넣어야 비린내가 나지않아요.
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