참나물무침 데친 참나물무침 참나물 요리 나물반찬 참나물 데치기
요즘은 사시사철 신선한 채소들을 만날 수 있지만, 봄이 가까워 오니 마트에 초록색 나물들이 유독 눈에 띄었어요. 평소 참나물의 향을 좋아해서 8-9월이 제철임을 무시하고 덥석 집어왔어요. 요즘 제철의 의미가 있나요 뭐~~? 조금은 얼마 전 고등어파스타에 넣어 먹고 남은 것은 조물조물 무쳐 데친 나물반찬인 참나물무침을 만들었습니다. 향긋함에 고소함까지 더해져 입맛 돋우는 참나물무침 레시피 알려드릴게요.
2인분 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/5
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STEP 2/5끓는 물에 소금 반 큰 술 정도를 넣고 참나물을 데쳐요. 참나물을 데칠 때는 줄기 부분을 먼저 넣고, 이파리 부분을 넣어서 데쳐요. 참나물은 오래 데치면 질겨지므로 20-30초만 데쳐주세요.30초 정도 데친 참나물이 덜 삶아진 것처럼 느껴져도 일단 건져주세요~ 물에 헹궈서 짜면 먹기 좋은 정도가 된답니다.
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STEP 3/5데친 참나물은 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후 물기를 짜서 준비합니다.
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STEP 4/5데친 참나물을 그대로 무치면 너무 길어서 먹기 힘들어요~ 가위나 칼을 이용해서 듬성듬성 먹기 좋도록 잘라 주세요.
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STEP 5/5먹기 좋게 자른 참나물에 다진 파, 마늘, 국간장, 매실액, 소금, 통깨, 들기름을 넣고 손끝으로 조물조물 무쳐주세요. 참나물을 무칠 때는 바락바락 힘을 주어 무치지 말고, 손끝으로 살살 무치세요~ 다 무친 후 간을 보고 개인의 입맛에 맞게 소금의 양을 조절해요.들기름 대신 참기름을 넣어도 맛있어요. 개인적으로는 들기름을 넣어 만든 참나물의 향이 더 좋아요. 선호하는 기름을 넣으세요.
- 나물을 무칠 때 소량의 매실액을 넣으면 은은한 산미와 단맛이 첨가되어 감칠맛이 살아나요. 들기름과 국간장이 들어가 신맛이 강하게 느껴지지 않으니 아주 소량만 넣으세요~
나물반찬은 무친 후 시간이 약간 지나면 싱거워져요. 무친 직후에는 간간하다 싶게 만들어야 밥상에 올릴 때 간이 딱 맞는 나물이 된답니다.
5.00
리뷰별점
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jaesook리뷰별점네 딸이 맞있다고하네요 또 사다가 딸해주워어요. 맞있네요 감사합니다5일 전쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 저도 감사해요^^3일 전
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