냉파 요리 ~ 알토란 대파 달걀 덮밥 만드는법
알토란 냉파 요리 대파 달걀 덮밥을 따라해 봤어요. 냉장고에 있는 대파와 계란으로 감칠맛 나는 덮밥을 만드는데 비벼 먹을 수 있는 맛간장까지 만들어서 맛간장으로 다른 덮밥에 응용해도 될 거 같아요. 맛간장이 원하던 감칠맛이 부족한 거 같아 홍게간장과 스끼야끼 간장을 1스푼씩 추가로 더 넣었어요. 맛간장은 소량의 간장으로 과정은 좀 번거로울 수 있어 그냥 양념간장 간단하게 만들어도 좋을 거 같아요. 우리집 냉장고엔 냉동 죽순도 있어 같이 볶았어요~요리하면서 제 입맛에 제 스타일에 맞게 약간씩 변형하면서 만들었어요. 들기름이 약간 느끼할 수 있는데 참기름으로 해도 좋을 거 같아요. 대파 볶는 게 번거로우면 일식 스타일로 쪽파 곱게 채썰어서 계란 후라이랑 참기름과 맛간장으로 비벼 먹어도 좋을 거 같아요. 파가 몸에 좋은 재료라서 그런지 먹고 나서 속도 편하고 먹어도 살도 안찌는 거 같은 느낌적인 느낌~^^
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 대파 맛간장
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/16대파는 손질해서 식초 탄 물에 10분 정도 담가 소독하고 건져 놓아요.
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STEP 2/16굵은 대부분 2개를 마른 프라이팬에 태우듯이 구워 주세요.
대파의 단맛은 살리고 훈연의 불맛을 입히는 과정이예요.
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STEP 3/16대파가 타듯이 볶아지면 건새우 한 줌 넣어 같이 볶아 주세요.
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STEP 4/16간장2큰술, 장아찌국물 100ml 넣고 중불에서 한소끔 끓여 주세요.
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STEP 5/16간장을 체로 걸러 주세요.
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STEP 6/16대파를 얇게 총총 썰어 주세요.
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STEP 7/16냉동 죽순은 언 채로 끓는 물에 끓여 해동해요.
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STEP 8/16죽순을 총총 썰어 줬어요.
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STEP 9/16들기름에 다진 마늘 넣고 중약불에서 볶아 주세요.
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STEP 10/16대파를 넣고 볶아 주다가
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STEP 11/16죽순도 같이 볶아 주세요.
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STEP 12/16새우젓을 넣고 잘 섞어 주세요. 감칠맛도 살리고 계란의 비린맛도 잡아준대요.
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STEP 13/16대파 볶음 위에 계란을 깨 넣고 흰자를 반 정도 익혀 주세요.
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STEP 14/16프라이팬 가장자리에 맛간장 1큰술을 둘러 태우듯이 졸여 주세요.
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STEP 15/16밥을 담고 대파와 계란을 올려 주고 맛간장을 넣어 비벼 먹어요.
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STEP 16/16밥위에 대파와 계란을 올려 주고 맛간장을 넣어 비벼 먹어요.
- - 대파는 식초 탄 물에 담가 혹시 모를 잔류 농약 성분을 제거해 주세요. - 냉장고에 있는 다른 야채 추가해도 좋아요. - 맛간장이 번거로우면 양조간장 참기름 참깨 넣고 양념 간장 만들어 사용해요.
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