Name: 바지락칼국수 바지락육수 한그릇요리 국물요리 멸치육수 비린맛 제거법 feat. 사과 배
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 물 2L; 무 200g; 사과 1/4개; 배 1/4개; 다시마 10g; 국물 멸치 20g; 대파 80g; 다진 마늘 2T; 생강 슬라이스 2편; 바지락 육수 1.8L; 해감한 바지락 600g; 칼국수 면 400g; 양파 1/2개; 애호박 1/3개; 당근 1/4개; 청양고추 1~2개; 국간장 2T; 꽃소금 2꼬집; 후추 약간

바지락칼국수 바지락육수 한그릇요리 국물요리 멸치육수 비린맛 제거법 feat. 사과 배

사과 배를 넣어 멸치육수의 비린맛 제거한 뒤 바지락 듬뿍 넣어 바지락칼국수 끓여 보세요!!

2인분

30분 이내

아무나

윤채맘

[더보기] http://blog.naver.com/ainee77

재료

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바지락칼국수

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STEP 1/8

냄비에 물 2L를 넣고 무 200g, 다시 멸치 20g, 길게 썬 대파 1대, 생강 슬라이스 2편, 다시마 10g, 다진 마늘 2T, 배와 사과 각 1/4개를 넣고 중약불에서 10분간 끓인 후 다시마를 건져낸다. * 사과와 배가 없을 경우, 즙으로 대체 가능
STEP 2/8

다시마를 건져내고 5분간 더 끓인 후 체에 거른다.
STEP 3/8

해감한 바지락은 2~3번 물에 바락바락 비벼 씻어서 준비한다.
STEP 4/8

애호박, 당근, 양파는 얇게 채 썬다. 냄비에 준비한 육수 1.8L를 붓고 칼국수 면을 흐르는 물에 한 번 씻어서 넣는다. * 칼국수 면에 있는 밀가루를 씻어내야 국물이 깔끔해짐
STEP 5/8

국간장 2T, 꽃소금 2꼬집, 후추 약간 넣고 간을 한다.
STEP 6/8

썰어둔 양파, 당근, 애호박을 넣는다.
STEP 7/8

면과 채소들이 끓어오르면 손질한 바지락을 넣고 2분간 한소끔 끓인다.
STEP 8/8

기호에 따라 송송 썬 청양고추를 넣고 살짝 끓이면 완성된다. * 청양고추는 기호에 따라 생략하거나 가감함