장칼국수 만드는법 , 얼큰 칼국수 만들기
추운 바람이 부는 날에는
얼큰하고 뜨끈한 국물요리를
많이 만들어 먹게 되는데요
오늘은 얼큰하고 매콤한 칼국수
장칼국수를 만들어볼게요
만들기 쉬우면서 깊은 국물 맛을 내는
장칼국수 만들어봐요
2인분 
30분 이내 
아무나 
네이버 푸드 인플루언서 입니다 @노져니 검색 후 팬이되어주세요 ♡
재료
계량법 안내
- 재료
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- 멸치, 다시마 육수
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- 장칼국수 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/33재료 손질을 먼저 해볼게요
감자 한 개 적당한 두께로 채 썰어주세요감자 1개 (125g)
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STEP 2/33표고버섯 흐르는 물에 가볍게 씻은 후
버섯 기둥을 제거한 다음
적당한 두께로 채 썰어주세요표고버섯 5개 (142.5g)
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STEP 3/33양파 1/2개 적당한 두께로 채 썰어주세요
저는 작은 양파여서 3/4개 사용했습니다양파 0.5개 (142g)
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STEP 4/33애호박 1/5개 채 썰어주세요애호박 1/5개 (65g)손질하는 재료의 모양을 통일해 주면
완성했을 때 음식이 더 깔끔해 보여요
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STEP 5/33저는 국물이 얼큰한 장칼국수를 좋아해서
청양고추 2개를 넣었어요
청양고추 2개 어슷썰기 해주세요청양고추 2개 (15g)
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STEP 6/33
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STEP 7/33
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STEP 8/33다시마 2조각 준비해 주세요다시마 2조각
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STEP 9/33멸치 8마리 준비해 주세요멸치 8마리멸치는 머리와 내장을 제거해 주세요
머리와 내장을 제거해야
육수 맛이 깔끔하게 우러나요
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STEP 10/33냄비에 다시마와 멸치를 넣고
중불에 보글보글 끓여주세요중불
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STEP 11/33육수가 끓으면 다시마는 빼주시고
불을 약불로 줄여주세요
멸치만 약불에 10분 더 우려주세요멸치만 약불에 10분다시마를 빼지 않고 끓는 물에 계속 두면
다시마에서 점성이 나오고
국물을 쓰게 만들어주니까 꼭 빼주세요
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STEP 12/3310분 후 멸치를 빼주시면
멸치다시마육수 완성이에요
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STEP 13/33육수에 야채들을 먼저 넣고 끓여서
야채맛이 육수에 우러나게 할 거예요
멸치, 다시마 육수에 손질한 감자 넣어주세요중불
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STEP 14/33버섯 넣어주세요
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STEP 15/33손질한 애호박 넣어주세요
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STEP 16/33손질한 양파 넣고 끓여주세요
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STEP 17/33장칼국수 양념장 황금 레시피 만들어볼게요
고춧가루 1.5T 넣어주세요고춧가루 1.5T
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STEP 18/33다진 마늘 1T 넣어주세요다진 마늘 1T
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STEP 19/33멸치 액젓 1T 넣어주세요멸치 액젓 1T
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STEP 20/33된장 1T 넣어주세요된장 1T
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STEP 21/33고추장 2T 넣어주세요고추장 2T된장과 고추장 둘 다 넣으면
국물이 감칠맛있어져요
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STEP 22/33소고기 다시다 1/4t 넣어주세요소고기 다시다 1/4t
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STEP 23/33물 1T 넣어 섞어주세요물 1T
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STEP 24/33간을 보고 부족한 간은
입맛에 따라 추가하시면 됩니다육수에 들어가서 풀어지고
계란도 들어갈 예정이라
간이 조금 센 편이랍니다 :)
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STEP 25/33야채가 들어간 육수가 보글보글 끓으면
만들어둔 양념장을 전부 넣어주세요약불양념장이 풀리면서 보글보글 끓으면
불을 약불로 줄이고 10분 더 끓여주세요
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STEP 26/33계란 2알 풀어주세요계란 2알
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STEP 27/33칼국수 2인분은 체반에 담아주시고
면을 손가락으로 털어주세요칼국수 2인분밀가루를 털지 않고 그냥 넣으면
국물이 풀죽처럼 되고 국물 양이 줄어드니까
꼭 탈탈 털어서 넣어주세요
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STEP 28/33약불에 10분 끓여진 장칼국수 국물에
면을 넣어주세요
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STEP 29/33면이 달라붙지 않고 잘 익을 수 있게
저어가며 면을 익혀주세요
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STEP 30/33면이 다 익었다면
불을 중강불로 올려주세요
젓가락으로 국물을 회오리치듯
돌려준 다음 계란물을 넣어주세요중강불계란이 익어 국물 표면으로 떠오르면
불을 꺼주세요
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STEP 31/33손질한 파와 청양고추를 넣고
장칼국수에 섞일 수 있도록 저어주면
장칼국수 완성입니다파, 청양고추를 불 끄고 넣는 이유는
색감과 식감을 죽이지 않기 위해서예요
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STEP 32/33고명으로는 참깨를 얹어주세요
저는 참깨 0.5T씩 얹어주었어요참깨 1T
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STEP 33/33조미되지 않은 김을 얹어도 좋습니다
저는 김 반장씩 잘라서 얹어주었어요김 1장
5.00
리뷰별점
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inhya****리뷰별점넘 맛있어요. 장칼국수는 매번 매식을 했는데 레시피 보고 만드니까 넘 쉽고 맛있어요. 감사합니다. 자주 해 먹을 것 같아요.2023.03.29 22:43
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