부드러운 무청 시래기 된장국 끓이기
부드럽고 구수한 무청시래기 된장국 입니다.
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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또는 소금
노하우
조리순서
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STEP 1/9삶은 무청시래기는 물에 여러번 헹궈준 뒤 물기를 꼭 짜서 준비해 주세요.무청 시래기 줄기 부분에 껍질을 벗겨주면 훨씬 부드럽게 드실 수 있어요.
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STEP 2/9물기를 꼭 짠 시래기는 칼로 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
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STEP 3/9볼에 된장 3스푼, 고추장 0.5스푼, 들기름 1스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣고 골고루 섞어서 양념을 만들어 주세요.만들어둔 양념장에 삶은 무청시래기를 넣고 조물조물 잘 버무려서 5분 정도 둡니다.그냥 멸치육수에 된장을 풀어서 무청시래기를 넣고 끓이는 것보다 먼저 이렇게 양념을 시래기에 버무려 준 다음 된장국을 끓여야 확실히 더 맛있어요.
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STEP 4/9감자는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준 뒤 필러로 껍질을 벗겨주세요.감자는 약 0.5센티 두께로 먹기 좋게 썰어주고 대파도 어슷 썰어주세요.
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STEP 5/9냄비에 양념에 버무려둔 무청시래기와 감자를 넣고 중약불에 가볍게 볶아주세요.시래기와 감자가 양념에 잘 어우러지도록 중약불에 2분 정도 달달 볶아줍니다.
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STEP 6/9여기에 멸치육수 1.2리터를 부어서 센불에 팔팔 끓여주세요.육수 양이 많은 것 같아도 무청시래기를 넣고 부드럽게 퍼지도록 푹 끓여주려면 약간 넉넉하게 육수를 넣는 게 좋아요.
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STEP 7/9팔팔 끓어오르면 중불로 낮춰서 끓여주세요.된장국을 끓이면서 올라오는 거품은 수저로 걷어가며 무청시래기가 부드러워질 정도로 끓여줍니다.
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STEP 8/9무청시래기가 부드러워질 정도로 끓여졌다면 간을 보고 부족한 간은 국간장이나 소금을 넣어서 맞춰주세요.짜면 물을 좀 더 부어서 끓이면 되고 간이 싱거우면 된장을 추가로 넣거나 국간장 또는 소금을 넣어서 끓여주면 돼요.
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STEP 9/9마지막으로 썰어둔 대파를 넣고 가볍게 끓여줍니다.조금 얼큰하게 드시려면 청양고추를 추가로 넣고 끓여도 좋아요.
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