Name: 건 곤드레 나물 만드는 법 정월대보름 나물 레시피
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 곤드레 150g; 대파 10g; 멸치 7g; 육수 1컵; 국간장 1큰술; 참치액 1큰술; 다진마늘 1작은술; 들기름 2큰술; 들기름 2~3큰술; 깨소금 2큰술

건 곤드레 나물 만드는 법 정월대보름 나물 레시피

정월대보름에 먹는 묵나물 중에 향이 은은하고 식감이 보들보들한 곤드레 나물을 만들어

보세요.

4인분

2시간 이상

아무나

음식산책foodwalk

[더보기] 맛있는 집밥과 요리 레시피를 쉽고 맛있게 만들어 가는 음식산책입니다~~♡. https://blog.naver.com/simple8314

재료

주재료

곤드레
150g
대파
10g
멸치
7g
육수
1컵

곤드레 밑간

국간장
1큰술
참치액
1큰술
다진마늘
1작은술
들기름
2큰술

곤드레 나물 양념재료

들기름
2~3큰술
깨소금
2큰술

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
멸치 손질법
육수 조리법
국간장 조리법
참치액 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

건 곤드레를 물에 6시간 정도 불려 주세요. 불리는 과정에서 물 색깔이 많이 짙어지면 물을 갈아 줍니다.
STEP 2/9

불린 곤드레를 씻은 후 물기를 빼고 굵은 줄기를 골라내 줍니다.
STEP 3/9

냄비에 물을 붓고 곤드레를 끓기 시작하고 30분 정도 푹 삶아 줍니다.
중 약불에서 삶아 줍니다.
STEP 4/9

삶은 물 그대로 20분 정도 더 불려 준 뒤 깨끗이 씻어서 물기를 빼 주세요.그리고 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다
삶은 후 맛을 보고 조금 더 불려 줬지만 마른 정도가 다르므로 삶은 후 부드럽다면 생략해도 되는 과정입니다
STEP 5/9

대파는 송송 썰어서 준비를 하고 정수기 온수 물로 멸치 물을 우려내 줍니다.
STEP 6/9

곤드레 밑간 양념을 넣어서 골고루 무친 후 간이 배도록 해 주세요. 그리고 20분 정도 상온에 둡니다.
STEP 7/9

달궈진 팬에 들기름을 두르고 밑 간이 된 곤드레를 넣어 볶아 주세요. 볶으면서 수분이 날아가면 중간에 육수를 넣어 줍니다.
중 약불에서 볶아 줍니다.
STEP 8/9

부드럽게 볶아지면 대파를 넣어서 한번 살짝 더 볶은 후 깨소금을 넣은 뒤 불을 꺼 주세요.
중 약불에서 볶아 줍니다.
국 간장의 염도가 가정마다 다르므로 부족한 간은 취향 껏 넣어 주시면 됩니다.
STEP 9/9

곤드레나물을 그릇에 옮겨 담아 줍니다.