Name: 소갈비우거지해장국 (명절끝에 먹기 좋은 시원하고 진한 해장국레시피)
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 소갈비 5kg; 대파 5대; 삶은 우거지 1단; 배추 1/4포기; 무 1/3개; 청양고추 4개; 사골육수 600ml; 생강 30g; 다진 마늘 3T; 된장 4T; 굵은 고춧가루 5T; 고운 고춧가루 5T; 국간장 5T; 후춧가루 톡톡; 소금 약간

소갈비우거지해장국 (명절끝에 먹기 좋은 시원하고 진한 해장국레시피)

명절준비로 구입한 소갈비를 오랜시간 끓이고 우려내서 영양가 풍부하다는 우거지와 함께 오랜시간 푹 끓여낸 해장국입니다

6인분 이상

2시간 이상

중급

ariel1007

[더보기] 일반 직장인의 집밥 음식을 올려봅니다~

재료

재료

해장국양념

노하우

소갈비 손질법
소갈비 조리법
소갈비 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
배추 손질법
배추 보관법
무 손질법
무 보관법
청양고추 보관법
생강 손질법
생강 보관법
다진마늘 보관법
된장 조리법
굵은고춧가루 보관법
고운고춧가루 보관법
국간장 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

소갈비 5kg은 물에 담궈 핏물과 불순물을 빼준다
고기의 잡내는 핏물에 나기에 처음 고기의 핏물 빼주는 과정이 중요하다
여려번 헹구워 내면서 물에 담궈 물이 맑을 정도로 핏물을 빼준다
STEP 2/9

핏물을 제거한 고기는 끓는 물에 한번 더 데쳐 불순물을 제거한다
센불
고기를 자르면서 뼈가루나 여러 불순물이 있기에 꼭 이과정을 진행한다
STEP 3/9

냄비에 고기가 잠길정도의 물을 붓고 생강 30g을 넣은 후 끓여준다
센불
STEP 4/9

무 1/3개를 큼직하게 썰어넣고 끓여준다
센불
1시간 30분정도 푹 끓여줘야 고기가 부드럽고 맛있다
STEP 5/9

1시간 30분정도 끓여 국물이 줄어들면 사골육수 600ml를 넣은 후 된장 4T를 체에 받쳐 풀어넣고 끓여준다
센불
STEP 6/9

다진 마늘 3T, 굵은 고춧가루 5T, 고운 고춧가루 5T, 국간장 5T, 후춧가루 톡톡톡 넣고 끓여준다
센불
STEP 7/9

대파 5대는 5cm길이로 썰고 무를 건져낸 후 대파를 넣고 끓여준다
센불
STEP 8/9

삶은 우거지와 배추 1/4포기를 넣고 끓여준다
센불
STEP 9/9

청양고추 4개를 썰어넣고 마지막에 간은 소금으로 맞춰준다
중불