Name: 꽈리고추멸치볶음
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 중멸치 100g; 꽈리고추 100g; 진간장 1.5스푼; 맛술 2스푼; 올리고당 2스푼; 다진 마늘 1스푼; 참기름 1~2스푼; 통깨 약간; 식용유 약간

꽈리고추멸치볶음

간단한 밑반찬 꽈리고추 멸치볶음입니다. 꽈리고추와 멸치를 같이 먹으면 맛있어요^^

4인분

20분 이내

아무나

썬쿡♡

[더보기] 먹기위해 산다~!!맛있는 음식을 좋은사람들과 즐기면 너무행복합니다~♡ https://blog.naver.com/ddalgi00001

재료

재료

중멸치
100g 구매
꽈리고추
100g 구매
진간장
1.5스푼 구매
맛술
2스푼 구매
올리고당
2스푼 구매
다진 마늘
1스푼 구매
참기름
1~2스푼 구매
통깨
약간 구매
식용유
약간 구매

노하우

멸치 손질법
진간장 조리법
맛술 조리법
올리고당 조리법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
식용유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

꽈리고추의 꼭지를 손으로 제거하고 찬물에 잠시 담가두었다가 흐르는 물에 깨끗하게 세척해 줍니다. 체에 밭쳐서 물기를 제거해 주세요.
STEP 2/11

칼로 꽈리고추 가운데를 사선으로 잘라서 2등분으로 썰어줍니다.
STEP 3/11

마른 팬을 달군 뒤 멸치를 넣고 수분을 날리듯이 볶아줍니다. 멸치를 만져봤을 때 수분이 날아가서 살짝 바삭할 정도로 볶아주세요.
멸치를 마른 팬에 볶아주면 비린내는 날아가고 멸치가 머금고 있던 습기도 날아가서 바삭바삭해져요. 귀찮으시더라고 이 과정은 꼭 해주시는 게 좋아요.
STEP 4/11

볶은 멸치는 잠시 그릇에 담아둡니다.
STEP 5/11

달군 팬에 식용유를 휙휙 두르고 다진 마늘 1스푼을 넣고 중약불에 살짝 볶아주다가 마늘향이 확 올라오면 썰어둔 꽈리고추를 넣고 중불에 가볍게 볶아줍니다.
STEP 6/11

여기에 진간장 1.5스푼 올리고당 1스푼을 넣고 볶아주세요.
STEP 7/11

꽈리고추에 간이 배일 정도로 볶아줍니다.
STEP 8/11

여기에 좀 전에 마른 팬에 볶아두었던 멸치를 넣고 볶아주다가 맛술 2스푼을 빙 둘러서 넣고 잘 섞어가며 볶아줍니다.

아무래도 멸치가 건어물이다 보니 맛술을 넣어서 한번더 비린 맛을 잡아줄게요.
STEP 9/11

멸치가 잘 볶아졌으면 단맛과 윤기를 주기 위해 올리고당을 1스푼 정도 넣고 섞어주세요.
멸치의 짠맛의 정도에 따라서 올리고당의 양을 조절해 주면 되는데 짠맛이 강하면 올리고당을 좀 더 넣어주어도 좋아요.
STEP 10/11

불을 끄고 참기름 1~2스푼과 통깨를 넣고 가볍게 섞어줍니다.
통깨는 좀 넉넉히 넣는 게 고소하고 맛있어요.
STEP 11/11

완성입니다. 멸치와 꽈리고추를 같이 드시면 간이 맞아서 맛있어요.