Name: 제철맞은 꼬막양념장 꼬막비빔밥 만들기/꼬막양념 만드는법 / 김진옥요리가좋다/꼬막삶는법/꼬막무침레시피
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 꼬막 1kg; 부추 1줌; 청양고추 2개; 다진파 3T; 다진마늘 2/3T; 갈은깨 1T; 참기름 1T; 고춧가루 2T; 간장 4T; 국간장 1T; 올리고당 1T; 미림 1T

제철맞은 꼬막양념장 꼬막비빔밥 만들기/꼬막양념 만드는법 / 김진옥요리가좋다/꼬막삶는법/꼬막무침레시피

안녕하세요 김진옥입니다.

요즘 꼬막이 정말 맛있을때죠~

제철맞은 꼬막으로 오늘은 꼬막양념과 꼬막비빔밥 만들어보겠습니다~

꼬막은 1키로 살아있는것으로 구입하세요~

꼬막은 손질과 해감을 잘해야합니다~

손질할때 고무장갑끼시고 팍팍 문질러 갯벌흙을 제거합니다~

3인분

15분 이내

아무나

김진옥요리가좋다

[더보기] 김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@kjo2456

재료

계량법 안내

재료(2~3인분)

노하우

꼬막 손질법
부추 손질법
부추 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
다진마늘 보관법
깨 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
고춧가루 보관법
간장 조리법
국간장 조리법
올리고당 조리법

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조리순서

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STEP 1/6

1. 고무장갑을 끼고 꼬막을 팍팍 문질러 세척을 합니다. 다섯번정도 더러운 물이 나오지 않을정도로 세척후 체에 받쳐준후~~ 꼬막이 잠길정도의 물에 굵은소금을 녹여줍니다.
소금의 양은 물에 소금을 녹인후 드셔보셔서 바닷물보다 덜 짜다 싶을정도만 넣으시면 됩니다.
소금물에 꼬막을 넣고 검은 비닐을 씌은후 냉장고속에 1~2시간 넣은후 해감을 합니다. 해감후 한번 행궈 체에 받쳐줍니다.
STEP 2/6

2. 냄비에 꼬막이 잠길정도의 물을 끓인후 물이 끓어오를때 꼬막을 넣고요~주걱으로 한쪽방향으로 꼬막을 계속 저어줍니다.1분정도 저어주면 꼬막이 10개정도 익어서 입이 벌어졌을때 바로 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
헹구지 않아도 되는데요...만약 데칠때 벌흙이 많이 나왔다면 찬물에 살짝만 한번 헹구세요~
STEP 3/6

3. 데친 꼬막을 한접시만 껍질 반절 까고요~ 나머지는 껍질을 다 제거해서 비빔밥에 넣을겁니다~
꼬막 껍질제거하는 법은 수저로 꼬막의 뒤쪽 꽁무니를 눌러 비틀면 잘 까집니다~간혹 껍질 제거하는데 벌흙이 나온다면 살짝 헹궈주세요~
STEP 4/6

4. 비빔밥에 곁들여 먹을 부추는 한줌정도 총총 썰어줍니다.
양념장에 들어갈 청양고추2개는 총총 썰어줍니다.
STEP 5/6

5. 양념장만들기 : 그릇에 총총썰은 청양고추2개 넣고요~다진파3T.갈은깨1T.참기름1T.간장4T.국간장1T.다진마늘2/3T.고춧가루2T.올리고당1T.미림1T를 넣고 골고루 섞어 양념장 만들어줍니다.
STEP 6/6

6. 접시에 껍질깐 꼬막에 양념장 올려 꼬막양념 마무리하고요~꼬막살 발라 놓은것에 양념장 기호에 맞게 넣어 버무리고~밥2공기정도의 양에 양념장 기호에 맞게 넣고 버무린 비빔밥과 꼬막살 양념장 버무린것과 부추썰은것을 곁들여 드시면 꼬막비빔밥 완성입니다~
꼬막비빔밥은 김에 싸서 드시면 맛있습니다~