Name: 광어뼈와 우럭 매운탕
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 광어 뼈 3개; 광어 머리1개; 우럭 1마리; 알배추 1장; 나박 썬 무 2줌; 둥근 호박 1줌; 쑥갓 2줌; 대파 1/4대; 두부 약간; 멸치육수 800ml; 고추장 1큰술; 고춧가루 2큰술; 된장 1/2큰술; 참치액1큰술; 국간장 1큰술; 맛술 2큰술; 다진마늘 1큰술; 생강가루 약간; 소금 약간

광어뼈와 우럭 매운탕

매운탕은 회를 뜨고 남은 생선뼈를 이용하여 만들면 깊은 맛이 나서 좋은데요. 광어뼈와 우럭 한마리를 넣어 만드는 시원한 매운탕을 만들어 볼게요.

4인분

30분 이내

아무나

밥심은국력

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재료

재료

노하우

광어 손질법
우럭 손질법
무 손질법
무 보관법
쑥갓 손질법
쑥갓 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
두부 보관법
멸치육수 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
된장 조리법
참치액 조리법
국간장 조리법
맛술 조리법
다진마늘 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

이웃집에서 낚시갔다가 매운탕 거리를 나눠주셨어요. 작은 우럭 한 마리와 광어머리와 광어뼈입니다.
STEP 2/8

알배추는 먹기 좋게 썰고 무, 호박은 나박썰고 양파도 도톰하게 썰어요. 두부는 사각 썰고 대파는 커서 동글동글 썰어요. 청양고추는 어슷 써는데, 사진에는 빠졌어요. 쑥갓은 이등분해요.
STEP 3/8

양념장은 미리 만들어 숙성시키면 좋아요. 이렇게 만들면 고춧가루가 국물에 둥둥 떠다니지 않아서 좋아요. 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 된장 1/2큰술, 참치액 1큰술, 국간장 1큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 1큰술, 생강가루 약간, 소금 약간을 넣어 섞어요.
STEP 4/8

멸치 1줌에 마른 다시마를 넣고 15분간 끓여서 멸치 육수를 만들어요. 육수가 800ml가 되도록 완성해요.
STEP 5/8

멸치 육수에 대파와 쑥갓, 고추를 뺀 나머지 채소를 다 넣고 끓여요. 채소들이 익으면 양념장을 반만 넣고 끓여요.
STEP 6/8

광어뼈와 우럭을 넣어요. 생선은 항상 끓는 육수에 넣어야 생선이 부서지지 않아요. 나머지 양념을 다 넣고 두부를 넣어요.
STEP 7/8

우럭이 맛있게 익었죠? 두부도 익으니까 떠요. 대파와 청양고추를 넣어요. 매운탕 냄새가 정말 좋아요.
STEP 8/8

쑥갓은 끓이지 말고 잔열로 익혀요.