참조기 매운탕/참조기 손질하는 법/칼칼하고 시원한 매운탕
반갑습니다! "리디아의 요리조리 집 밥"의 리디아입니다.^^
며칠 전에 붕장어 매운탕을 먹었는데 칼칼하고 맛있어서
그 맛처럼 끓이기 위해 시장에서 참조기를 구입해왔습니다.
참조기 손질하는 법과 생선 비린내 제거법, 다시 물 내는 법,
야채 쓰는 법, 조리과정 등
칼칼하고 시원하고 감칠맛 나는
참조기 매운탕을 끓이는 법을 소개하겠습니다.
4인분 
60분 이내 
초급 "집밥을 쉽게 만들자"
재료
- 재료
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12* 6cm
- 양념재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/26생수 2L, 멸치, 표고버섯 또 다리, 말린 대파 잎, 다시마를 넣고 다시 물을 끓여 줍니다.
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STEP 2/26끓인 다시 물에서 건더기를 건져 내어 줍니다.
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STEP 3/26건더기는 건져 버리고 다시 물을 준비해 줍니다.
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STEP 4/26< 생선손질하는방법 >
생선 비늘을 칼로 긁어 낸 후 지느러미를 가위로 잘라 줍니다.
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STEP 5/26내장을 빼 내기 위해 칼로 생선 배를 갈라 줍니다.
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STEP 6/26생선 배에서 내장을 칼로 긁어 빼 낸 후 가위로 잘라 줍니다.
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STEP 7/26생선을 깨끗이 세척한 후 소주를 뿌려 비린내를 제거해 줍니다.
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STEP 8/261. 무는 0.2~0.3cm 두께로 나박 썰기 해 줍니다.
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STEP 9/26양파는 굵은 채로 썰어 줍니다.
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STEP 10/26청양고추는 어슷 썰어 줍니다.
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STEP 11/26대파도 어슷썰기 해 줍니다.
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STEP 12/26전 처리를 완료된 모습입니다.
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STEP 13/26고추장 1과 1/2 큰 술을 준비해 줍니다.
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STEP 14/26고추장을 다시 물에 풀어 줍니다.
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STEP 15/26나박 썰어 둔 무를 고추장 푼 다시 물에 넣어 줍니다.
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STEP 16/26양념 재료를 준비해 줍니다.
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STEP 17/26나박 썬 무 넣고 끓으면, 생선 살이 부서지지 않게 소금을 먼저 넣고 끓여 줍니다.
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STEP 18/26소주 뿌려 둔 생선을 물기를 따라 내고 끓는 국물에 넣고 다시 끓여 줍니다.
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STEP 19/26마늘과 생강도 넣어 줍니다.
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STEP 20/26국 간장, 어 간장을 넣어 끓여 줍니다.
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STEP 21/26양파 채도 넣어 주고 끓여 줍니다.
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STEP 22/26홍 고추, 청양 고추도 넣어 줍니다.
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STEP 23/26고춧가루를 넣고 끓여 줍니다.
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STEP 24/26대파도 넣고 팔팔 끓여 줍니다.
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STEP 25/26그릇에
뜨기 전에 후춧가루를 조금 넣고 그릇에 담아 줍니다.
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STEP 26/26칼하고 시원한 국물 맛과 감칠맛이 일품입니다.
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