Name: 매콤한 문어 볶음 만들기 & 문어 손질법
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 문어 1마리; 대파 1/2대; 당근 1/5개; 홍고추 1개; 청양고추 1개; 다진마늘 1T; 참기름 약간; 통깨 약간; 소금 약간; 밀가루 1줌; 무 1/10개; 소주 60ml; 식용유 약간; 고추장 2T; 고춧가루 2T; 진간장 2T; 맛술 2T; 다진마늘 1/2T; 황설탕 1T; 올리고당 1t; 후추 약간

매콤한 문어 볶음 만들기 & 문어 손질법

문어요리 하면 숙회부터

볶음, 샐러드 등 다양하게 맛볼 수 있죠.

맵삭하게 입맛 당기는 요리가 생각나는 날엔

양념에 휘리릭 볶아 만들어 먹음

밥도둑이며 술안주로 딱이랍니다.

2인분

20분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

재료

재료

문어
1마리 구매
대파
1/2대 구매
당근
1/5개 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
1개 구매
다진마늘
1T 구매
참기름
약간 구매
통깨
약간 구매
소금
약간 구매
밀가루
1줌 구매
무
1/10개 구매
소주
60ml 구매
식용유
약간 구매

소스

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
청양고추 보관법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
소금 조리법
밀가루 조리법
무 손질법
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식용유 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
진간장 조리법
맛술 조리법
황설탕 조리법
올리고당 조리법

동영상 레시피

조리순서

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STEP 1/15

당근과 대파를 길게 썰고,
양파는 굵게 채 썰어줍니다.
고추는 송송 썰어주어요.
STEP 2/15

문어는 머리를 뒤집어
내장과 먹물, 눈과 입을 제거하고
굵은소금 1 큰 술,
밀가루 1 큰 술 넣고 손질하여 줍니다.
STEP 3/15

빨판이 위로 향하게 놓고
바락바락 문질러준 뒤
흐르는 물에 씻어줍니다.
STEP 4/15

냄비에 물 1½ 컵과 나박 썬 무를 넣고
소주 60ml를 넣어줍니다.
STEP 5/15

머리 부분을 잡고
다리 부분을 먼저 모양 잡아줍니다.
STEP 6/15

끓는 물에 넣고
2분 정도 삶아줍니다.
STEP 7/15

너무 오래 삶으면 식감이 질겨지기 때문에
2분 이내로 삶아줍니다.
데친 뒤 얼음에 담가
가볍게 열기를 식혀줍니다.
STEP 8/15

머리를 자르고, 다리도 반으로 잘라줍니다.
STEP 9/15

문어볶음 양념을 만들어요.
고추장 2 큰 술, 고춧가루 2 큰 술
진간장 2 큰 술, 맛술 2 큰 술
다진 마늘 1 작은 술, 황설탕 1 큰 술
올리고당 1 작은 술, 후추 약간
STEP 10/15

팬에 식용유 약간 두르고
대파와 다진 마늘 1 큰 술을
먼저 볶아주어 향을 내어줍니다.
STEP 11/15

재료의 향이 올라오면
당근과 양파를 넣고 같이 볶아줍니다.
STEP 12/15

양파가 투명 빛이 되면
소스를 넣고 같이 볶아줍니다.
STEP 13/15

타지 않도록 볶아주고
수분이 부족하면
물을 한두 큰 술 추가해 주어요.
재료가 어우러지면
삶은 재료를 넣고 같이 볶아줍니다.
STEP 14/15

이미 익은 재료이기 때문에
센 불에서 물이 생기지 않게 볶은 뒤
고추와 참기름, 통깨를 넣어 마무리해요.
STEP 15/15

통째로 그릇에 담으면
보기에도 먹음직스럽고,
탱글탱글한 식감이 더 맛있답니다.