Name: 제철 병어로 매콤하고 맛있는 병어조림 만드는 법 (양념 레시피)
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 병어 3마리; 감자 2개; 양파 1개; 무 1/3개; 파 1줄; 청양고추 2개; 물 150ml; 고춧가루 2T; 고추장 1.5T; 간장 3T; 올리고당 1T; 맛술 1T; 다진마늘 1T; 생강가루 약간; 다시다 0.3t

제철 병어로 매콤하고 맛있는 병어조림 만드는 법 (양념 레시피)

8월까지 제철인 병어조림은

살이 부드럽고 고소해서 조림 요리로 아주 좋아요

저희 외할머니 병어조림 레시피는 매콤하고 고소한게

밥도둑 레시피랍니다

한번 만들어 드셔보세요 :)

2인분

60분 이내

아무나

노져니

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조리순서

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STEP 1/20

저는 손질된 병어를 사용했어요
병어 3마리를 한번 흐르는 물에 씻고
체에 밭쳐 물을 빼주세요
STEP 2/20

무가 있으신 분들은
적당한 크기로 잘라서
냄비 바닥에 깔아 주세요
저는 무 제외하고 양파를 적당한
두께로 썰은 후 바닥에 깔아주었어요
STEP 3/20

감자도 적당한 두께로 썰어서
양파 위에 깔아주세요
감자는 꼭 양파 위로 올라가게 해주세요
감자가 제일 아래 깔리면
조림 요리하다가 탈 수 있어요
STEP 4/20

파 한 줄 중 1/3을 어슷썰기 해서
감자 위에 뿌려주세요
STEP 5/20

손질된 야채 위에
병어 3마리를 얹어주세요
STEP 6/20

양념장을 만들어볼게요
고춧가루 2T 넣어주세요
STEP 7/20

고추장 1.5T 넣어주세요
STEP 8/20

간장 3T 넣어주세요
STEP 9/20

올리고당 1T 넣어주세요
STEP 10/20

맛술 1T 넣어주세요
맛술은 생선 비린내 잡기 위함인데,
맛술 대신 미림 넣으셔도 되구요

맛술과 미림 둘 다 없으실 경우
청주 1T 또는 소주 0.5T 넣으셔도 괜찮아요
STEP 11/20

다진마늘 1T 넣어주세요
STEP 12/20

생강가루 3번 톡톡 털어넣어주세요
생선 비린내를 넣기 위해 생강가루를 넣었어요
생강청을 넣으셔도 좋고
다진 생강을 조금 넣으셔도 좋아요
STEP 13/20

감칠맛을위해 다시다 0.3t 넣어주세요
STEP 14/20

양념장에 물 150ml 넣고 잘 섞어주세요
STEP 15/20

양념을 생선위에 붓고
중불로 불을 올려주세요
중불
STEP 16/20

양념이 보글보글 끓기 시작하면
뚜껑을 열고
조리도구로 양념을 생선 위에 뿌리면서
생선 살에도 양념이 베개 해주세요
STEP 17/20

아까 사용하고 남은 파를
길게 채 썰어서 준비해 주시고
청양고추 2개는 어슷썰기 해서 준비해 주세요
얘네는 고명으로 올릴 거예요
STEP 18/20

생선 위에 청양고추를 뿌려주세요
STEP 19/20

채 썬 파도 넓게 펼쳐주세요
STEP 20/20

약불에 40-50분 정도 끓여주세요
중간중간 양념을 생선 위에 뿌려주시면 된답니다
약불